Hvad er basilikumspesto?
pesto er en type grøn sauce, der næsten altid er lavet med basilikum. Basilikumpesto serveres normalt på pasta, men den kan også findes parret med kødretter og kan endda tjene som erstatning for rød sauce på pizzaer. Selvom det kan være dyrt at købe i butikkerne, er det ikke svært at fremstille derhjemme.
Ud over friske basilikumblade består basilikumpesto af ekstra jomfru olivenolie, nødder, hvidløg og ost. Salt og peber tilsættes ofte også efter smag. Parmesan eller Romano -ost er de sædvanlige oste, der er inkluderet i denne sauce.
Når du arbejder med frisk basilikum, bruges kun bladene. Eventuelle stængler eller blomsterknopper skal fjernes, hvis de er til stede. Bladene skal også vaskes grundigt inden brug. Da basilikum tjener så meget af stoffet til denne sauce, bør de tørrede eller pulveriserede versioner aldrig bruges til at fremstille basilikumpesto.
Normalt er pinjekerner inkluderet. Næsten enhver møtrik kan dog erstattes. Valnødder er den mest almindelige substitution, men pistacienødder, ALMONDS eller pekannødder kan også bruges. Nødder udelades undertiden helt.
Hvis der anvendes nødder, kan de ristes først for at tilføje smag. Ristning af møtrikker opnås ved at placere dem i en stegepande med olie og lade dem koge, indtil de udsender en nøddeagtig eller duftende smag. De kan også sættes på et cookie -ark og bages i flere minutter.
Generelt fremstilles basilikumpesto ved hjælp af en foodprocessor. Basilikum og nødder kombineres først. Når de er blandet grundigt, tilføjes hvidløg, normalt hakket,. Olien er langsomt inkluderet, mens processoren kører. Bagefter tilsættes salt og peber i henhold til kokens præference.
Nogle opskrifter foreslår at kombinere alle ingredienser på én gang, før de tænder på foodprocessoren. Andre rådgiver omrøring i osten for hånd. Hvis en foodprocessor ikke er tilgængelig, kan en blender også bruges, men kan være mindre effektiv i starten, da BlendeRs fungerer bedst med våde ingredienser.
basilikumspesto kan opbevares i køleskab i cirka en uge og kan let fryses til senere brug. Hvis frysningen, skal osten udelades under den indledende kombination af ingredienser og kun tilsættes, når pestoen er optøet og klar til brug. Pesto kan fryses i poser, plastbeholdere eller isterningsbakker. Når du bruger isterningsbakker, fjernes og sækkes den frosne kubede pesto normalt til opbevaring. Frozen Basil Pesto holder cirka seks måneder.