Cos'è il pesto di basilico?
Il pesto è un tipo di salsa verde quasi sempre fatta con basilico. Il pesto di basilico viene solitamente servito sulla pasta, ma può anche essere trovato abbinato a piatti di carne e può persino servire come sostituto della salsa rossa sulle pizze. Sebbene possa essere costoso da acquistare nei negozi, non è difficile da preparare a casa.
Oltre alle foglie di basilico fresco, il pesto di basilico è costituito da olio extra vergine di oliva, noci, aglio e formaggio. Sale e pepe vengono spesso aggiunti anche a piacere. Il parmigiano o il formaggio romano sono i soliti formaggi inclusi in questa salsa.
Quando si lavora con il basilico fresco, vengono utilizzate solo le foglie. Eventuali steli o boccioli di fiori devono essere rimossi se presenti. Le foglie dovrebbero anche essere lavate accuratamente prima dell'uso. Poiché il basilico serve più della sostanza per questa salsa, le versioni essiccate o in polvere non dovrebbero mai essere usate per preparare il pesto di basilico.
Di solito sono inclusi i dadi di pinoli. Quasi ogni dado può essere sostituito, tuttavia. Le noci sono la sostituzione più comune, ma Pistachios, ALMpossono anche essere usati onds o noci pecan. Le noci a volte vengono omesse del tutto.
Se vengono utilizzati i dadi, possono essere tostati per aggiungere sapore. I noci tostati si ottiene posizionandoli in una padella con olio e permettendo loro di cuocere fino a quando non emettono un sapore nocciola o profumato. Possono anche essere messi su un foglio di biscotti e cotti per diversi minuti.
In generale, il pesto di basilico è realizzato utilizzando un robot da cucina. Il basilico e le noci sono combinati per primi. Dopo essere stati mescolati accuratamente, viene aggiunto l'aglio, normalmente tritato. L'olio è incluso lentamente, mentre il processore è in esecuzione. Successivamente, sale e pepe vengono aggiunti in base alla preferenza del cuoco.
Alcune ricette suggeriscono di combinare tutti gli ingredienti contemporaneamente prima di accendere il robot da cucina. Altri consigliano di mescolare a mano il formaggio. Se un robot da cucina non è disponibile, un frullatore può anche essere usato ma all'inizio può essere meno efficace da BlendeRS funziona meglio con ingredienti bagnati.
Il pesto di basilico può essere tenuto in frigorifero per circa una settimana e può essere facilmente congelato per un uso successivo. In caso di congelamento, il formaggio deve essere omesso durante la combinazione iniziale di ingredienti e aggiunto solo una volta che il pesto è scongelato e pronto per l'uso. Il pesto può essere congelato in sacchi, contenitori di plastica o vassoi per cubetti di ghiaccio. Quando si utilizza i vassoi per cubetti di ghiaccio, il pesto a cubetti congelati viene solitamente rimosso e insaccato per lo stoccaggio. Il pesto di basilico congelato mantiene circa sei mesi.