¿Qué es Basil Pesto?
Pesto es un tipo de salsa verde casi siempre hecha con albahaca. El pesto de albahaca generalmente se sirve en pasta, pero también se puede encontrar con platos de carne e incluso puede servir como un sustituto de la salsa roja en las pizzas. Aunque puede ser costoso comprar en las tiendas, no es difícil hacer en casa.
Además de las hojas frescas de albahaca, el pesto de albahaca consiste en aceite de oliva virgen extra, nueces, ajo y queso. La sal y la pimienta a menudo también se agregan al gusto. El queso parmesano o romano son los quesos habituales incluidos en esta salsa.
Cuando se trabaja con albahaca fresca, solo se usan las hojas. Cualquier tallos o brotes de flores debe eliminarse si está presente. Las hojas también deben lavarse a fondo antes de su uso. Dado que la albahaca sirve como gran parte de la sustancia para esta salsa, las versiones secas o en polvo nunca deben usarse para hacer pesto de albahaca.
Por lo general, se incluyen piñones. Sin embargo, casi cualquier tuerca puede ser sustituida. Las nueces son la sustitución más común, pero los pistachos, AlmOnds o nueces también se pueden usar. Las nueces a veces se omiten por completo.
Si se usan nueces, se pueden tostar primero para agregar sabor. Las tostadas se logra colocándolas en una sartén con aceite y permitiéndoles cocinar hasta que emitan un sabor a nuez o fragante. También se pueden poner en una bandeja de galletas y hornear durante varios minutos.
En general, el pesto de albahaca se realiza con un procesador de alimentos. La albahaca y las nueces se combinan primero. Después de mezclar bien, se agrega el ajo, normalmente picado. El aceite se incluye lentamente, mientras el procesador se está ejecutando. Posteriormente, la sal y la pimienta se agregan de acuerdo con la preferencia del cocinero.
Algunas recetas sugieren combinar todos los ingredientes a la vez antes de encender el procesador de alimentos. Otros aconsejan revolver el queso a mano. Si un procesador de alimentos no está disponible, también se puede usar una licuadora, pero al principio puede ser menos efectivo desde BlendeRs funciona mejor con ingredientes húmedos.
El pesto de albahaca se puede mantener en un refrigerador durante aproximadamente una semana y se puede congelar fácilmente para su uso posterior. Si se congela, el queso se debe omitir durante la combinación inicial de ingredientes y solo se agregó una vez que el pesto está descongelado y listo para su uso. El pesto se puede congelar en bolsas, recipientes de plástico o bandejas de cubos de hielo. Cuando se usa bandejas de cubos de hielo, el pesto en cubos congelados generalmente se retira y se embolsa para el almacenamiento. El pesto de albahaca congelada se mantiene unos seis meses.