バジルペストとは何ですか？

ペストは、ほとんど常にバジルで作られたグリーンソースの一種です。バジルペストは通常​​パスタで提供されますが、肉料理とペアになっていることもあり、ピザの赤いソースの代替品としても機能します。店で買うのは費用がかかる場合がありますが、自宅で作ることは難しくありません。

新鮮なバジルの葉に加えて、バジルペストはエキストラバージンオリーブオイル、ナッツ、ニンニク、チーズで構成されています。多くの場合、塩とコショウも味に加えられます。パルメザンチーズまたはロマーノチーズは、このソースに含まれる通常のチーズです。

新鮮なバジルで作業する場合、葉のみが使用されます。存在する場合は、茎または花芽を取り外す必要があります。葉も使用する前に徹底的に洗浄する必要があります。バジルはこのソースの物質の多くを機能させるため、乾燥したバージョンまたは粉末のバージョンを使用してバジルペストを作ることは決してないでください。

通常、松の実が含まれています。ただし、ほとんどすべてのナットが置換される可能性があります。クルミは最も一般的な代替ですが、ピスタチオス、アルムONDS、またはPECANも使用できます。ナットは完全に省略されることがあります。

ナッツを使用している場合、フレーバーを加えるために最初に乾杯することができます。トーストナッツは、フライパンに油を入れて入れて、ナッツや香りの良い風味を排出するまで調理できるようにすることで達成されます。また、クッキーシートに置いて数分間焼くこともできます。

一般的に、バジルペストはフードプロセッサを使用して作られています。バジルとナッツは最初に組み合わされます。それらが完全に混合された後、通常は刻まれたニンニクが追加されます。プロセッサが実行されている間、オイルはゆっくりと含まれています。その後、料理人の好みに応じて塩とコショウが追加されます。

フードプロセッサをオンにする前に、すべての材料を一度に組み合わせることをお勧めします。他の人は、チーズを手作業で攪拌することをお勧めします。フードプロセッサーが利用できない場合、ブレンダーも使用できますが、ブレンド以来最初はあまり効果的ではない場合がありますRSは、濡れた材料で最適に機能します。

バジルペストは、約1週間冷蔵庫に保管でき、後で使用するために簡単に凍結できます。凍結する場合は、材料の最初の組み合わせ中にチーズを省略し、ペストが解凍されて使用できるようになった後にのみ追加する必要があります。ペストは、バッグ、プラスチック容器、またはアイスキューブトレイで冷凍できます。アイスキューブトレイを使用する場合、冷凍キューブのペストを通常取り外して袋詰めして保管します。冷凍バジルペストは約6か月を維持します。