Qu'est-ce que le pesto au basilic?
Le pesto est un type de sauce verte presque toujours à base de basilic. Le pesto au basilic est généralement servi sur des pâtes, mais il peut également être trouvé associé à des plats de viande et peut même remplacer la sauce rouge sur les pizzas. Bien qu'il puisse être coûteux à acheter dans les magasins, il n'est pas difficile de faire à la maison.
En plus des feuilles de basilic frais, le pesto au basilic se compose d'huile d'olive extra vierge, de noix, d'ail et de fromage. Le sel et le poivre sont souvent également ajoutés au goût. Le parmesan ou le fromage romano sont les fromages habituels inclus dans cette sauce.
Lorsque vous travaillez avec du basilic frais, seules les feuilles sont utilisées. Toutes les tiges ou les boutons floraux doivent être retirés s'ils sont présents. Les feuilles doivent également être soigneusement lavées avant utilisation. Étant donné que le basilic sert autant de substance pour cette sauce, les versions séchées ou en poudre ne doivent jamais être utilisées pour fabriquer le pesto au basilic.
Habituellement, les noix de pin sont incluses. Presque n'importe quelle noix peut être substituée, cependant. Les noix sont la substitution la plus courante, mais les pistaches, AlmLes OND ou les pacanes peuvent également être utilisés. Les noix sont parfois omises complètement.
Si des noix sont utilisées, elles peuvent d'abord être grillées pour ajouter de la saveur. Les noix grillées sont accomplies en les plaçant dans une poêle avec de l'huile et en leur permettant de cuire jusqu'à ce qu'ils émettent une saveur de noisette ou parfumé. Ils peuvent également être placés sur une plaque à biscuits et cuits pendant plusieurs minutes.
Généralement, le pesto au basilic est fabriqué à l'aide d'un robot culinaire. Le basilic et les noix sont combinés en premier. Une fois bien mélangé, l'ail, normalement haché, est ajouté. L'huile est incluse lentement, pendant que le processeur est en cours d'exécution. Ensuite, le sel et le poivre sont ajoutés en fonction de la préférence du cuisinier.
Certaines recettes suggèrent de combiner tous les ingrédients à la fois avant d'allumer le robot culinaire. D'autres conseillent de remuer dans le fromage à la main. Si un robot culinaire n'est pas disponible, un mélangeur peut également être utilisé mais peut être moins efficace au début depuis le mélangeRS fonctionne mieux avec les ingrédients humides.
Le pesto au basilic peut être conservé dans un réfrigérateur pendant environ une semaine et peut être facilement congelé pour une utilisation ultérieure. En cas de congélation, le fromage doit être omis lors de la combinaison initiale des ingrédients et seulement ajouté une fois que le pesto est décongelé et prêt à l'emploi. Le pesto peut être congelé dans des sacs, des contenants en plastique ou des plateaux de glaçons. Lorsque vous utilisez des plateaux de glaçons, le pesto en cubes congelé est généralement retiré et mis en sac pour le stockage. Le pesto au basilic gelé conserve environ six mois.