Hva er Basil Pesto?

Pesto er en type grønn saus nesten alltid laget med basilikum. Basilske pesto serveres vanligvis på pasta, men det kan også bli funnet sammenkoblet med kjøttretter og kan til og med tjene som en erstatning for rød saus på pizza. Selv om det kan være dyrt å kjøpe i butikker, er det ikke vanskelig å lage hjemme.

I tillegg til friske basilikumblader, består basilikum pesto av ekstra jomfru olivenolje, nøtter, hvitløk og ost. Salt og pepper blir ofte også tilsatt smak. Parmesan eller Romano -ost er de vanlige ostene som er inkludert i denne sausen.

Når du jobber med fersk basilikum, brukes bare bladene. Eventuelle stengler eller blomsterknopper bør fjernes hvis de er til stede. Bladene skal også vaskes grundig før bruk. Siden basilikum serverer like mye av stoffet for denne sausen, skal de tørkede eller pulveriserte versjonene aldri brukes til å lage basilikum pesto.

Vanligvis er pinjekjerner inkludert. Nesten enhver nøtt kan imidlertid erstattes. Valnøtter er den vanligste substitusjonen, men pistasjnøtter, ALMOns, eller pekannøtter kan også brukes. Nøtter er noen ganger utelatt helt.

Hvis nøtter brukes, kan de først ristes for å legge til smak. Å riste nøtter oppnås ved å plassere dem i en stekepanne med olje og la dem koke til de avgir en nøtteaktig eller velduftende smak. De kan også settes på et kakeark og bakt i flere minutter.

Generelt lages Basil Pesto ved hjelp av en foodprosessor. Basilikum og nøtter kombineres først. Etter at de er blandet grundig, tilsettes hvitløk, normalt hakket. Oljen er sakte inkludert, mens prosessoren kjører. Etterpå tilsettes salt og pepper i henhold til kokkenes preferanser.

Noen oppskrifter foreslår å kombinere alle ingrediensene samtidig før de slår på matprosessoren. Andre anbefaler å røre inn osten for hånd. Hvis en foodprosessor ikke er tilgjengelig, kan en blender også brukes, men kan være mindre effektiv til å begynne med siden blendeRS fungerer best med våte ingredienser.

Basil -pesto kan oppbevares i kjøleskap i omtrent en uke og kan lett fryses for senere bruk. Hvis frysing, skal osten utelates under den første kombinasjonen av ingredienser og bare tilsettes når pestoen er tint og klar til bruk. Pesto kan fryses i poser, plastbeholdere eller isbitbrett. Når du bruker isbitbrett, blir den frosne kubede pestoen vanligvis fjernet og sekkes for lagring. Frossen Basil Pesto holder omtrent seks måneder.