O que é pesto de manjericão?

Pesto é um tipo de molho verde quase sempre feito com manjericão. O pesto de manjericão geralmente é servido em macarrão, mas também pode ser encontrado emparelhado com pratos de carne e pode até servir como substituto para o molho vermelho em pizzas. Embora possa ser caro comprar nas lojas, não é difícil fazer em casa.

Além das folhas de manjericão fresco, o pesto de manjericão consiste em azeite extra -virgem, nozes, alho e queijo. Sal e pimenta também são frequentemente adicionados ao gosto. O queijo parmesão ou romano são os queijos habituais incluídos neste molho.

Ao trabalhar com manjericão fresco, apenas as folhas são usadas. Quaisquer hastes ou botões de flores devem ser removidos se presente. As folhas também devem ser bem lavadas antes do uso. Como o manjericão serve o máximo da substância para este molho, as versões secas ou em pó nunca devem ser usadas para fazer pesto de manjericão.

Normalmente, os pinhões são incluídos. Quase qualquer noz pode ser substituída, no entanto. As nozes são a substituição mais comum, mas pistache, ALMOnds, ou nozes também podem ser usados. As nozes às vezes são omitidas por completo.

Se as porcas forem usadas, elas podem ser torradas primeiro para adicionar sabor. As nozes de torrada são realizadas colocando -as em uma frigideira com óleo e permitindo que cozinhem até que emitem um sabor de noz ou perfumado. Eles também podem ser colocados em uma assadeira e assados ​​por vários minutos.

Geralmente, o pesto de manjericão é feito usando um processador de alimentos. O manjericão e as nozes são combinados primeiro. Depois de serem misturados completamente, o alho, normalmente picado, é adicionado. O óleo está incluído lentamente, enquanto o processador está em execução. Depois, sal e pimenta são adicionados de acordo com a preferência do cozinheiro.

Algumas receitas sugerem combinar todos os ingredientes imediatamente antes de ativar o processador de alimentos. Outros aconselham mexendo no queijo manualmente. Se um processador de alimentos não estiver disponível, um liquidificador também poderá ser usado, mas pode ser menos eficaz desde BlendeRS funciona melhor com ingredientes molhados.

O pesto de manjericão pode ser mantido em uma geladeira por cerca de uma semana e pode ser facilmente congelado para uso posterior. Se congelar, o queijo deve ser omitido durante a combinação inicial de ingredientes e adicionado apenas quando o pesto estiver descongelado e pronto para uso. O pesto pode ser congelado em sacos, recipientes de plástico ou bandejas de cubo de gelo. Ao usar bandejas de cubo de gelo, o pesto congelado é geralmente removido e ensacado para armazenamento. O pesto de manjericão congelado mantém cerca de seis meses.