O que é sopa de alho -poró?
O alho -poró é uma fábrica de Allium comestível, um membro da família de cebola e alho. Em vez de formar uma lâmpada esférica apertada como a cebola, no entanto, o alho -poró se transforma em um longo cilindro alto de bainhas de folhas bem incluídas. A parte normalmente consumida é sua haste ou caule inferior, de cor branca pálida. É cozido de várias maneiras, mas a preparação clássica para destacar seu sabor suave é a sopa de alho -poró. Acredita -se que o alho -poró foi cultivado desde os tempos antigos. Evidências arqueológicas sugerem que eles faziam parte da dieta egípcia e mesopotâmica já em 2.000 a.C. Diz -se que o Imperador Nero de Roma do primeiro século d.C. favorece a sopa de alho -poró por seu benefício medicinal declarado para a garganta e a voz. As tradições antigas do humilde vegetal sobreviveram aos tempos modernos como um dos símbolos nacionais do país de Gales e, em menor grau, o Reino Unido.Convidado um tipo de cebola. Suas folhas verdes superiores e escuras são fibrosas e resistentes; Eles geralmente são descartados, embora às vezes usados para dar sabor a um caldo de sopa. A base branca e as partes verdes mais claras do caule também são usadas como ingrediente em sopas. Fiel às tradições das ilhas britânicas, a sopa de batata e alho -poró é uma combinação especialmente popular.
alho -poró cresce lentamente; A estação da colheita é tipicamente no final do verão ao final do outono, depois de um ano e meio de crescimento. Eles prosperam melhor em areia lamacenta e, portanto, devem ser bem lavados para cozinhar. Depois que suas folhas e raiz atarracada são aparadas, o vegetal tubular é cortado ao meio longitudinalmente, para que suas bainhas firmemente em camadas possam ser separadas para serem completamente enxaguadas. Picado em fatias finas e consumido cru, é firme e crocante com um gosto que algumas pessoas descreveram como em algum lugar entre uma cebola doce e pepino.
Existem muitos wAys de alho -poró de cozinhar. Simplesmente grelhar ou assar é popular. Como anéis de cebola em miniatura, eles são fritos com uma camada de farinha ou massa. Quando cozido no vapor, cozido ou refogado, o alho -poró suaviza e se torna ainda mais suave no sabor. Usando esses métodos cozidos lentos, existem várias variações de sopa de alho-poró.
A sopa básica de vegetais inclui alho -porro e, geralmente, cenoura e aipo. A sopa de alho -poró também é combinada com muitos outros vegetais, como couve, brócolis ou abóbora, mas nada mais comumente que a batata. Variações desse emparelhamento são encontradas em todo o mundo, geralmente com sabores regionais adicionais. O creme é frequentemente adicionado, ou a mistura de batata e alho -poró pode ser espessada com um liquidificador ou processador de alimentos para um purê suave. Vichyssoise é uma versão gelada e gelada do último, servida com um redemoinho de leite evaporado.