Qu'est-ce que la soupe aux poireaux?
Les poireaux
sont une usine d'allium comestible, membre de la famille de l'oignon et de l'ail. Au lieu de former une ampoule sphérique serrée comme l'oignon, les poireaux se transforment en un long cylindre haut de gaines de feuilles serrées. La portion normalement consommée est sa tige ou sa tige inférieure, de couleur blanc pâle. Il est cuit de plusieurs manières, mais la préparation classique pour mettre en évidence sa saveur douce est la soupe de poireau.
Les poireaux auraient été cultivés depuis les temps anciens. Les preuves archéologiques suggèrent qu'ils faisaient partie du régime égyptien et mésopotamien dès 2 000 av. Le premier siècle après JC, l'empereur Néron de Rome aurait favorisé la soupe de poireau pour son bénéfice médicinal professé pour la gorge et la voix. Les anciennes traditions de l'humble légume ont survécu aux temps modernes comme l'un des symboles nationaux du Pays de Galles, et dans une moindre mesure le Royaume-Uni.
Par rapport à l'odeur et au goût net et sulfureux des oignons, les poireaux sont plus subtils et sucrés, bien que l'ONU des oignonsimpitoyable un type d'oignon. Leurs feuilles supérieures vert foncé sont fibreuses et dures; Ceux-ci sont généralement jetés, mais parfois utilisés pour aromatiser un bouillon de soupe. La base blanche et les parties vertes plus claires de la tige sont également utilisées comme ingrédient dans les soupes. Fidèle aux traditions des îles britanniques, la soupe de pomme de terre et de poireaux est une combinaison particulièrement populaire.
Les poireauxse développent assez lentement; La saison des récoltes est généralement de la fin de l'été à la fin de l'automne, après un an et demi de croissance. Ils prospèrent mieux dans le sable boueux et devraient donc être bien lavés pour la cuisson. Une fois que ses feuilles et la racine tronçante sont coupées, le légume tubulaire est coupé en deux dans le sens de la longueur, de sorte que ses gaines étroitement en couches peuvent être séparées pour être soigneusement rincées. Coupé en tranches minces et consommée crue, elle est ferme et croquante avec un goût que certaines personnes ont décrit comme quelque part entre un oignon sucré et un concombre.
il y a beaucoup WAys de poitrine de cuisine. Les griller ou les rôtir sont populaires. Comme les anneaux d'oignon miniatures, ils sont frits avec une couche de farine ou de pâte. Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, bouillis ou braisés, les poireaux se ramollissent et deviennent encore plus doux. En utilisant ces méthodes cuites lentes, il existe plusieurs variations de la soupe de poireau.
La soupe aux légumes de base comprend le poireau, et généralement les carottes et le céleri. La soupe aux poireaux est également associée à de nombreux autres légumes, comme le chou frisé, le brocoli ou la courge, mais pas plus couramment que la pomme de terre. Des variations de cet appariement se trouvent dans le monde entier, souvent avec des saveurs régionales supplémentaires. La crème est souvent ajoutée, ou le mélange de pommes de terre et de poireaux peut être épaissi avec un mélangeur ou un robot culinaire à une texture en purée lisse. VichysSois est une version réfrigérée et froide de ce dernier, servi avec un tourbillon de lait évaporé.
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