Hvad er Leek suppe?
purre er en spiselig alliumplante, et medlem af løg- og hvidløgsfamilien. I stedet for at danne en stram sfærisk pære som løg, udvikler purs imidlertid til en lang høj cylinder af tæt bundne bladskeder. Den del, der normalt spises, er dens nedre stilk eller stilk, bleg hvid i farve. Det koges på mange forskellige måder, men den klassiske forberedelse til at fremhæve dens milde smag er purre suppe.
purre menes at være blevet dyrket siden oldtiden. Arkæologisk bevis tyder på, at de var en del af den egyptiske og mesopotamiske diæt allerede i 2.000 f.Kr. Det første århundrede A.D. Kejser Nero fra Rom siges at have favoriseret Leek -suppe til sin anerkendte medicinske fordel for hals og stemme. De gamle traditioner i den ydmyge grøntsag har overlevet til moderne tid som et af de nationale symboler for Wales og i mindre grad Det Forenede Kongerige.
sammenlignet med løgens skarpe, svovllugt og smag, er purre mere subtile og søde, men un un ufejlagtigt en type løg. Deres øvre, mørkegrønne blade er fibrøse og hårde; Disse kasseres normalt, selvom de undertiden bruges til at smage en suppebestand. Den hvide base og lettere grønne dele af stilken bruges også som en ingrediens i supper. Tro mod traditionerne på de britiske øer er kartoffel og purre suppe en særlig populær kombination.
purre vokser ganske langsomt; Høstsæsonen er typisk sensommer til sent efterår, efter halvandet år af væksten. De trives bedst i mudret sand og bør derfor være godt vasket til madlavning. Når dens blade og stubby rod er trimmet, skæres den rørformede grøntsag i halvdelen i længderetningen, så dens tæt lagdelte kappe kan adskilles for at blive skyllet grundigt. Hakket i tynde skiver og konsumeret rå, det er fast og crunchy med en smag, som nogle mennesker har beskrevet som et sted mellem en sød løg og agurk.
Der er mange WAys af madlavning af purre. Bare det er populært at grille eller stege dem. Ligesom miniature løgringe stegt de med et lag mel eller dej. Når dampet, kogt eller briseret, blødgør purre og bliver endnu mere mild i smag. Ved hjælp af disse langsomt kogte metoder er der flere variationer af purre suppe.
Den grundlæggende grøntsagssuppe inkluderer purre og normalt gulerødder og selleri. Leek suppe er også parret med mange andre grøntsager, såsom grønnkål, broccoli eller squash, men ikke mere almindeligt end kartoffelen. Variationer af denne parring findes over hele verden, ofte med yderligere regionale smag. Fløde tilsættes ofte, eller kartoffel- og purre -blandingen kan blive fortykket med en blender eller madprocessor til en glat purétekstur. Vichyssoise er en kølet, kold suppeversion af sidstnævnte, serveret med en efterbehandling hvirvel af fordampet mælk.