¿Qué es la sopa de puerro?
Los puerros son una planta de Allium comestible, un miembro de la familia de cebolla y ajo. Sin embargo, en lugar de formar un bulbo esférico apretado como la cebolla, los puerros se convierten en un cilindro largo y largo de vainas de hoja apretadas. La porción normalmente comida es su tallo o tallo inferior, de color blanco pálido. Se cocina de varias maneras, pero la preparación clásica para resaltar su sabor suave es la sopa de puerro.
Se cree que los puños se cultivaron desde la antigüedad. La evidencia arqueológica sugiere que eran parte de la dieta egipcia y mesopotámica ya en 2,000 a. C. Se dice que el emperador del primer siglo d. C. Nero de Roma ha favorecido la sopa de puerro para su beneficio medicinal profeso en la garganta y la voz. Las antiguas tradiciones de la humilde vegetales han sobrevivido a los tiempos modernos como uno de los símbolos nacionales de Gales, y en menor grado el Reino Unido.equivocablemente un tipo de cebolla. Sus hojas de color verde oscuro superior son fibrosas y duras; Estos generalmente se descartan, aunque a veces se usan para dar sabor a un caldo de sopa. La base blanca y las partes verdes más ligeras del tallo también se usan como ingrediente en las sopas. Fiel a las tradiciones de las islas británicas, la sopa de papa y puerro es una combinación especialmente popular.
los puerros crecen bastante lentamente; La temporada de cosecha suele ser finales de verano hasta finales de otoño, después de un año y medio de crecimiento. Prosperan mejor en arena fangosa y, por lo tanto, deben estar bien lavados para cocinar. Después de que sus hojas y la raíz rechoncha se recortan, el vegetal tubular se corta por la mitad a lo largo, de modo que sus vainas apretadas en capas se pueden separar para que se enjuague completamente. Picado en rodajas delgadas y consumido crudo, es firme y crujiente con un sabor que algunas personas han descrito como en algún lugar entre una cebolla dulce y un pepino.
hay muchos wAys de cocinar puerros. Simplemente asarlos o asarlos es popular. Al igual que los anillos de cebolla en miniatura, se fríen con una capa de harina o masa. Cuando se al vapor, se hirvieron o se estofado, los puerros se ablandan y se vuelven aún más suaves en el sabor. Usando estos métodos de cocción lenta, hay varias variaciones de sopa de puerro.
La sopa básica de vegetales incluye puerro, y generalmente zanahorias y apio. La sopa de puerro también se combina con muchas otras verduras, como la col rizada, el brócoli o la calabaza, pero ninguna más común que la papa. Las variaciones de este emparejamiento se encuentran en todo el mundo, a menudo con sabores regionales adicionales. A menudo se agrega crema, o la mezcla de papas y puerras puede engrosarse con una licuadora o procesador de alimentos a una textura de puré lisa. Vichyssoise es una versión de sopa fría y fría de este último, servida con un remolino final de leche evaporada.