Hva er purre suppe?

purre er en spiselig Allium -plante, et medlem av løk- og hvitløksfamilien. I stedet for å danne en tett sfærisk pære som løken, utvikler imidlertid purre seg til en lang høy sylinder av tett medbundne bladskjeder. Delen som normalt spises er dens nedre stilk eller stilk, blek hvit i fargen. Den tilberedes på mange forskjellige måter, men det klassiske preparatet for å fremheve den milde smaken er purre suppe.

purre antas å ha blitt dyrket siden eldgamle tider. Arkeologiske bevis tyder på at de var en del av det egyptiske og mesopotamiske kostholdet så tidlig som 2000 f.Kr. First Century A. D. Emperor Nero fra Roma sies å ha foretrukket Leek Soup for sin bekjente medisinske fordel for hals og stemme. De eldgamle tradisjonene i den ydmyke grønnsaken har overlevd til moderne tid som et av de nasjonale symbolene i Wales, og i mindre grad Storbritannia.

feilaktig en type løk. Deres øvre, mørkegrønne blader er fibrøse og tøffe; Disse blir vanligvis kastet, men noen ganger brukes til å smake en suppebeholdning. Den hvite basen og lysere grønne delene av stilken brukes også som ingrediens i supper. Riktignok tradisjonene til de britiske øyene, potet og purre suppe er en spesielt populær kombinasjon.

purre vokser ganske sakte; Høstsesongen er vanligvis sensommer til senhøst, etter halvannet år av veksten. De trives best i gjørmete sand, og bør derfor være godt vasket for matlaging. Etter at bladene og den stubby roten er trimmet, kuttes den rørformede grønnsaken i halvparten på langs, slik at den tett lagdelte kappen kan skilles ut for å skylles grundig. Hakket i tynne skiver og konsumert rå, den er fast og knasende med en smak som noen mennesker har beskrevet som et sted mellom en søt løk og agurk.

Det er mange wAys av matlaging purre. Bare å grille eller steke dem er populært. Som miniatyrløkringer, er de stekt med et strøk med mel eller røren. Når de er dampet, kokt eller braiset, mykner purre og blir enda mer mild i smak. Ved hjelp av disse sakte tilberedte metodene er det flere varianter av purre suppe.

Den grunnleggende grønnsakssuppen inkluderer purre, og vanligvis gulrøtter og selleri. Leek suppe er også sammenkoblet med mange andre grønnsaker, for eksempel grønnkål, brokkoli eller squash, men ingen mer vanlig enn poteten. Variasjoner av denne sammenkoblingen finnes over hele verden, ofte med ytterligere regionale smaker. Krem tilsettes ofte, eller potet- og purreblandingen kan tyknet med en blender eller matprosessor til en jevn purétekstur. Vichyssoise er en kjølt, kald suppeversjon av sistnevnte, servert med en etterbehandlingsvirvel av fordampet melk.