Was ist Lauchsuppe?
Lauch sind eine essbare Allium -Pflanze, ein Mitglied der Zwiebel- und Knoblauchfamilie. Anstatt eine enge kugelförmige Glühbirne wie die Zwiebel zu bilden, entwickeln sich Lauch jedoch zu einem langen hohen Zylinder aus eng gebündelten Blattscheißen. Der normalerweise gegessene Teil ist sein unterer Stiel oder Stiel, blassweißfarben. Es wird auf viele verschiedene Arten gekocht, aber die klassische Zubereitung, um seinen milden Geschmack hervorzuheben, ist die Lauchsuppe. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass sie Teil der ägyptischen und mesopotamischen Ernährung waren. Der Kaiser Nero von Rom aus Rom im ersten Jahrhundert soll die Lauchsuppe für den bekannten medizinischen Nutzen für Hals und Stimme bevorzugt haben. Die alten Traditionen des bescheidenen Gemüses haben in der Neuzeit als eines der nationalen Symbole von Wales und in geringerem Maße das Vereinigte Königreich überlebt.Verfaltig eine Art Zwiebel. Ihre oberen, dunkelgrünen Blätter sind faserig und hart; Diese werden normalerweise verworfen, obwohl sie manchmal verwendet werden, um eine Suppenbrühe zu würzen. Die weißen Basis und die helleren grünen Teile des Stiels werden auch als Zutat in Suppen verwendet. Getreu den Traditionen der britischen Inseln ist Kartoffel- und Lauchsuppe eine besonders beliebte Kombination.
Lauch wächst ziemlich langsam; Die Erntezeit ist in der Regel der Spätsommer bis zum späten Herbst nach anderthalb Jahren des Wachstums. Sie gedeihen am besten in schlammigem Sand und sollten daher zum Kochen gut gewaschen werden. Nachdem die Blätter und die stumpfe Wurzel abgeschnitten sind, wird das röhrenförmige Gemüse in der Länge nach halbiert, sodass seine dicht geschichteten Häfen getrennt werden können, um gründlich gespült zu werden. In dünne Scheiben gehackt und roh verzehrt, ist es fest und knusprig mit einem Geschmack, den manche Menschen irgendwo zwischen einer süßen Zwiebel und einer Gurke beschrieben haben.
Es gibt viele wAys von Kochlauch. Einfach zu grillen oder zu rösten ist beliebt. Wie Miniatur -Zwiebelringe werden sie mit einem Schicht Mehl oder Teig gebraten. Wenn Sie gedämpft, gekocht oder geschmort sind, werden Lauch erweichen und im Geschmack noch milder werden. Mit diesen langsam gekochten Methoden gibt es verschiedene Variationen der Lauchsuppe.
Die grundlegende Gemüsesuppe umfasst Lauch sowie normalerweise Karotten und Sellerie. Die Lauchsuppe wird auch mit vielen anderen Gemüse wie Grünkohl, Brokkoli oder Kürbis gepaart, aber nicht häufiger als die Kartoffel. Variationen dieser Paarung finden sich weltweit, oft mit zusätzlichen regionalen Aromen. Oft wird eine Sahne hinzugefügt, oder die Kartoffel- und Lauchmischung kann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Püree -Textur eingedickt werden. VichySoise ist eine gekühlte, kalte Suppenversion des letzteren, die mit einem Finishing -Wirbel aus verdampfter Milch serviert wird.