Wat is prei -soep?
prei zijn een eetbare Allium -fabriek, een lid van de ui- en knoflookfamilie. In plaats van een strakke sferische lamp te vormen zoals de ui, ontwikkelen prei echter zich tot een lange lange cilinder van strak gebundelde bladscheden. De normaal opgegeten portie is de onderste stengel of stengel, bleek wit van kleur. Het wordt op vele verschillende manieren gekookt, maar de klassieke voorbereiding om de milde smaak te benadrukken is prei -soep. Archeologisch bewijs suggereert dat ze al in 2.000 voor Christus deel uitmaakten van het Egyptische en Mesopotamische dieet. Er wordt gezegd dat keizer van de eerste eeuw na Christus Nero van Rome de voorkeur heeft gegeven aan prei -soep vanwege het belijdende medicinale voordeel voor keel en stem. De oude tradities van de bescheiden groente hebben tot de moderne tijd overleefd als een van de nationale symbolen van Wales, en in mindere mate het Verenigd Koninkrijk.
vergeleken met de scherpe, zwavelige geur en smaak van uien, zijn snoepje, hoewel nietMistig een soort ui. Hun bovenste, donkergroene bladeren zijn vezelachtig en taai; Deze worden meestal weggegooid, hoewel soms gebruikt om een soepvoorraad op smaak te brengen. De witte basis en lichtere groene delen van de stengel worden ook gebruikt als een ingrediënt in soepen. Trouw aan de tradities van de Britse eilanden, is aardappel en prei een bijzonder populaire combinatie.
prei groeien vrij langzaam; Het oogstseizoen is meestal late zomer tot late herfst, na anderhalf jaar groei. Ze gedijen het beste in modderig zand en moeten daarom goed gewassen zijn voor het koken. Nadat de bladeren en stompe wortel zijn getrimd, wordt de buisvormige groente in de lengte door twee gesneden, zodat de strak gelaagde omhulsels kunnen worden gescheiden om grondig te worden gespoeld. Gehakt in dunne plakjes en rauw verbruikt, het is stevig en knapperig met een smaak die sommige mensen hebben beschreven als ergens tussen een zoete ui en komkommer.
er zijn veel wAys van het koken van prei. Simpelweg grillen of roosteren is populair. Net als miniatuur uienringen worden ze gebakken met een laag bloem of beslag. Wanneer gestoomd, gekookt of gestoofd, worden prei verzachten en worden ze nog milder van smaak. Met behulp van deze langzaam gekookte methoden zijn er verschillende variaties van prei-soep.
De basisgroentensoep omvat prei en meestal wortelen en selderij. Prei -soep wordt ook gecombineerd met vele andere groenten, zoals boerenkool, broccoli of pompoen, maar geen enkele gebruikelijk dan de aardappel. Variaties van deze koppeling worden over de hele wereld gevonden, vaak met extra regionale smaken. Crème wordt vaak toegevoegd, of het aardappel- en pre -mengsel kan worden verdikt met een blender of keukenmachine tot een gladde puree -textuur. Vichyssoise is een gekoelde, koude soepversie van de laatste, geserveerd met een afwerking van verdampte melk.