Co je pórková polévka?

Leeks jsou jedlá rostlina Allium, členem rodiny cibule a česneku. Namísto vytvoření těsné sférické žárovky, jako je cibule, se však pórky vyvíjejí v dlouhý vysoký válec pevně sdružených listových plášť. Část normálně konzumovaná je jeho spodní stonek nebo stonek, světle bílá barva. To se vaří mnoha různými způsoby, ale klasickým přípravou na zvýraznění jeho mírné chuti je pórková polévka.

Leekové se věří, že se kultivoval již od starověku. Archeologické důkazy naznačují, že byly součástí egyptské a mezopotamické stravy již od 2 000 ° C. První století A.D. Císař Nero z Říma se říká, že upřednostňoval pórkovou polévku pro svou vyznávanou léčivou přínos pro krk a hlas. Starověké tradice skromné ​​zeleniny přežily do moderní doby jako jeden z národních symbolů Walesu a do menší míry Spojené království.omylem typ cibule. Jejich horní, tmavě zelené listy jsou vláknité a tvrdé; Ty jsou obvykle vyřazeny, i když někdy používají k ochucení polévky. Bílá základna a lehčí zelené části stonku se také používají jako složka polévek. Věrná tradicím Britských ostrovů, Polévka Brambory a Leek je obzvláště populární kombinací.

Leekové rostou docela pomalu; Sezóna sklizně je obvykle koncem léta až pozdní podzim, po roce a půl růstu. V bahnitém písku se daří nejlépe, a proto by měli být dobře promytí pro vaření. Po oříznutí listů a tvrdohlavého kořene je trubková zelenina nakrájena na polovinu podélně, takže její pevně vrstvené pláště lze oddělit tak, aby byly důkladně propláchnuty. Nasekán na tenké plátky a konzumován syrový, je pevný a křupavý s chutí, kterou někteří lidé popsali jako někde mezi sladkou cibulkou a okurkou.

Existuje mnoho wAys vaření pórů. Jednoduše je grilování nebo pečení je populární. Stejně jako miniaturní cibulové kroužky jsou smaženy s kabátem mouky nebo těsta. Když se napařuje, vaří nebo dušená, zjemňují pórky a stanou se ještě mírnějším vkus. Pomocí těchto pomalu vařených metod existuje několik variací pórkové polévky.

Základní zeleninová polévka zahrnuje pór a obvykle mrkev a celer. Pórová polévka je také spárována s mnoha dalšími zeleninou, jako je kale, brokolice nebo squash, ale nic běžně než brambory. Variace tohoto párování se nacházejí po celém světě, často s dalšími regionálními příchutěmi. Často se přidává krém nebo směs brambor a pórek může být zesílena mixérem nebo kuchyňským robotem na hladkou pyré. Vichyssoise je chlazená, studená polévka verze posledně jmenované, podávaná s dokončovací vířením odpařeného mléka.