부추 수프는 무엇입니까?

leeks는 양파 및 마늘 가족의 일원 인 식용 Allium 식물입니다. 그러나 양파와 같은 단단한 구형 전구를 형성하는 대신, 부추는 단단히 번들 된 잎 칼집의 길고 키가 큰 실린더로 발전합니다. 일반적으로 먹는 부분은 하단 줄기 또는 줄기이며 옅은 흰색의 색이 있습니다. 그것은 여러 가지 방법으로 요리되지만 가벼운 맛을 강조하기위한 고전적인 준비는 부추 수프입니다.

부추는 고대부터 재배 된 것으로 여겨집니다. 고고 학적 증거는 그들이 기원전 2,000 년 초에 이집트와 메소포타미아 다이어트의 일부 였다는 것을 시사한다. 기원전 1 세기 로마 황제 네로는 목과 목소리에 고백 된 의약 적 이익을 위해 부추 수프를 선호했다고합니다. 겸손한 야채의 고대 전통은 현대에서 웨일즈의 국가적 상징 중 하나와 영국의 정도로 살아 남았습니다.

양파의 날카 롭고 유황 냄새와 맛과 비교할 때, 부추는 미묘하고 달콤합니다.오해의 한 종류의 양파. 그들의 어두운 짙은 녹색 잎은 섬유질이며 거칠다. 이들은 일반적으로 수프 재고를 맛 보는 데 사용되지만 일반적으로 폐기됩니다. 줄기의 흰색베이스와 가벼운 녹색 부분은 수프의 성분으로 사용됩니다. 영국 섬, 감자 및 부추 수프의 전통에 따라 특히 인기있는 조합입니다.

부추는 꽤 느리게 자랍니다. 수확 시즌은 일반적으로 늦은 여름부터 늦은 가을, 1 년 반의 성장 후에입니다. 그들은 진흙 투성이의 모래에서 가장 잘 번성하므로 요리를 위해 세척해야합니다. 잎과 튼튼한 뿌리가 손질 된 후, 관형 야채는 반 길로 절단되어 단단히 층이있는 칼집을 분리하여 철저하게 헹구어 질 수 있습니다. 얇은 조각으로 잘게 썰어 생생한 소비, 그것은 일부 사람들이 달콤한 양파와 오이 사이의 어딘가에 묘사 한 맛으로 단단하고 바삭 바삭합니다.

많은 w가 있습니다요리 부를 요리하는 Ays. 단순히 굽거나 로스팅하는 것은 인기가 있습니다. 미니어처 양파 링과 마찬가지로, 그들은 밀가루 나 반죽 코트로 튀겨진다. 찐, 끓으거나 찐 가루가 부르기가 부드러워지고 맛이 더욱 가벼워집니다. 이 천천히 조리 된 방법을 사용하면 부추 수프의 몇 가지 변형이 있습니다.

기본 야채 수프에는 부추와 일반적으로 당근과 셀러리가 포함됩니다. 부추 수프는 또한 양배추, 브로콜리 또는 스쿼시와 같은 다른 많은 야채와 짝을 이루지 만 감자보다 일반적으로는 없습니다. 이 페어링의 변형은 전 세계적으로, 종종 추가 지역 풍미로 발견됩니다. 크림은 종종 첨가되거나 감자와 부추 혼합물은 믹서기 또는 푸드 프로세서로 매끄러운 퓨레 질감으로 두껍게 될 수 있습니다. Vichyssoise는 후자의 차가운 차가운 수프 버전으로, 증발 된 우유의 마무리 소용돌이와 함께 제공됩니다.