Hvad er kanelbrød?

Ofte kaldet Cinnamon Swirl Bread, kanelbrød er en type gærbrød lavet med kanel. Selvom der er variationer, fremstilles de fleste kanelbrød på samme måde og er kendt for det karakteristiske brune spiralmønster, der er tydeligt, når brødet er skivet. Det spises ofte alene, ristet eller bruges til fransk toast.

Da kanelbrød er et gærbrød, tager det flere timer at fremstille. Gærbrød skal have tid til at stige, normalt en gang i en skål, og en gang i gryden vil de blive bagt i. De skal også æltes. Æltning kan udføres for hånd eller med en dej-hook-fastgørelse på en blender. Kanelbrød kan også fremstilles i en brødproducent.

Mælk, vand, mel, æg, aktivt tørt gær og sukker skaber dejbasen til dette brød. Smør er også inkluderet. Spiralen består af en kanel og sukkerblanding. Rosiner er hyppige tilsætninger enten til selve dejen eller spiralen, skønt de generelt er valgfri. Nødder kan erstattes feller rosiner også.

For at fremstille kanelbrød opløses gæren først i varmt vand eller en varm mælkebutterblanding. Når blandingen er sprudlende, tilsættes æg, mel og sukker. Mælk og smør tilsættes også, hvis gæren blev opløst i vand. Hvis rosiner inkluderes i dejen, tilføjes de også i løbet af denne tid.

Når den er blandet, æltes dejen og sættes derefter i en olieret eller smørret skål. Dejen drejes, så den er belagt i olien, før den er dækket og får lov til at stige på et varmt, fugtigt sted. Over en til to timer skal dejen fordobles i størrelse.

Når dejen stiger, rulles den ud i et langt rektangel. Derefter børstes smeltet smør eller mælk over dejen for at våde den, før en kanel-sukker-blanding spredes jævnt over toppen. Rosiner eller nødder kan også drysses ovenpå, hvis de ikke allerede var inkluderet. Når den er overtrukket, rulles dejen derefter op.Ke en sovepose. Enderne er gemt under, og sømme blandes sammen, når de er rullet.

Det rullede brød anbringes i en bagepande og overlades til at stige i en anden til to timer. Derefter kan det børstes med smør, før det får lov til at bage. Kanelbrød skal overlades til at afkøle i mindst timen før skæring.