Hvad er Baji?
Baji er en type udfladet eller slået ris, der er en hæfteklamme i Newari -køkkenet i Kathmandu -dalen i Nepal. På sproget i Newari, et af mange sprog i Nepal, er den slagne ris kendt som Baji. Den samme slåede ris kaldes "Chiura" på Nepali, Nepals officielle sprog. De udfladede tørre flager af ris bruges i mange typer måltider og festligheder.
fremstilling af baji involverer blødgøring af korn af hvid ris og bankende korn fladt med en tung træhaller. Normalt købes det som et tørt, allerede fladt produkt, der sælges i enhver butik eller et marked. Forskellige sorter af slået ris, nogle dyrere end andre, kommer i forskellige tykkelser. Rød, som er den tyndeste, betragtes som den bedste.
del af en daglig by- og landdiet, såvel som mange detaljerede måltider og festivalretter, spises Baji rå eller blandes med andre fødevarer. Det spises både tørt og fugtigt. Når de er blandet med væsker, såsom vand eller mælk, er de fladede korn af RICE absorberer væsken og bliver tykkere.
slået risretter findes i mange former og præparater. Som et populært middagsmåltid sælges Baji ved frokoststande og snackbarer i hele byen Kathmandu. Det spises også som en snack og konsumeres af arbejdere og landmænd i landdistrikter, ofte med te som en del af en morgenpause.
fladet ris betragtes som en praktisk mad til hurtige retter. For eksempel kan det være blandet med vand eller mælk for at fremstille en slags grød. Det kan være tørristet og blandet med sukker og yoghurt. I nogle præparater kan det være let stegt med olie, tørret frugt, nødder og krydderier. Når det serveres som Poha, er det dampet med sennepsfrø, chilipulver, gurkemeje og hakket løg.
Ved mere formelle lejligheder er Baji ofte forberedt som Samay Baji. Denne skål er en del af mange festivaler og er normalt inkluderet i Newari -fester. Det er en blanding af mange ingredIents og kan være parat til at smage på forskellige måder. Samay inkluderer normalt mange af følgende: røget fisk, ristet vandbøffelkød, æg, vegetabilsk karry, yoghurt, linser, krydret kartofler, ingefær, hvidløg og sennepsgrøntsager.
Baji er en del af de fleste Newari -festivaler, der er baseret på Nepal Sambat, Nepals National Lunar -kalender. Disse festivaler sker hele året og kan vare i mere end en uge ad gangen, med slået ris serveret ved mange måltider. Derudover serveres det på mange familiefejringer, der involverer sociale ritualer og ritualer af passage.