O que é Baji?

Baji é um tipo de arroz achatado ou batido que é um item básico da cozinha de Newari no vale de Katmandu, no Nepal. Na língua de Newari, uma das muitas línguas no Nepal, o arroz batido é conhecido como Baji. O mesmo arroz batido é chamado "Chiura" em Nepali, o idioma oficial do Nepal. Os flocos secos de arroz seco são usados ​​em muitos tipos de refeições e celebrações.

Fazer Baji envolve os grãos de imersão de arroz branco e batendo os grãos lisos com um martelo de madeira pesado. Geralmente, é comprado como um produto seco e já achatado que é vendido em qualquer loja ou mercado. Diferentes variedades de arroz batido, algumas mais caras que outras, vêm em diferentes espessuras. O vermelho, que é o mais fino, é considerado o melhor. É comido seco e úmido. Quando misturado com líquidos, como água ou leite, os grãos achatados de RicE absorve o líquido e fique mais espesso.

Os pratos de arroz batidos vêm em muitas formas e preparativos. Como uma refeição popular do meio -dia, Baji é vendido em suportes de almoço e lanche em toda a cidade de Katmandu. Também é consumido como um lanche e consumido por trabalhadores e agricultores em áreas rurais, geralmente com chá como parte de um intervalo matinal.

O arroz achatado é considerado um alimento conveniente para pratos rápidos. Por exemplo, pode ser misturado com água ou leite para fazer uma espécie de mingau. Pode ser assado seco e misturado com açúcar e iogurte. Em alguns preparativos, pode ser levemente frito com óleo, frutas secas, nozes e especiarias. Quando servido como Poha, é cozido no vapor com sementes de mostarda, pimenta em pó, açafrão e cebola picada.

Em ocasiões mais formais, Baji é frequentemente preparado como Samay Baji. Este prato faz parte de muitos festivais e geralmente é incluído nas festas de Newari. É uma mistura de muitos ingredosients e pode estar preparado para provar de maneiras diferentes. Samay geralmente inclui muitos dos seguintes: peixe defumado, carne de búfalo de água assada, ovos, curry de vegetais, iogurte, lentilhas, batatas temperadas, gengibre, alho e mostarda.

Baji faz parte da maioria dos festivais de Newari, que são baseados no Nepal Sambat, calendário lunar nacional do Nepal. Esses festivais acontecem ao longo do ano e podem durar mais de uma semana de cada vez, com arroz batido servido em muitas refeições. Além disso, é servido em muitas celebrações familiares envolvendo rituais sociais e ritos de passagem.