O que é cilantro pesto?
O pesto de coentro é um espalhado oleoso geralmente feito de folhas de cilantro esmagadas, pinhões, alho, azeite e queijo parmesão. O pesto é um prato tradicionalmente italiano e, como tal, é comumente servido em massas, pizzas e torradas no estilo Bruschetta. O coentro pesto é uma variação não tradicional que combina igualmente bem com alimentos mais espiciados, particularmente os da cozinha mexicana e asiática.
A palavra pesto é italiano para "bateu", em grande parte devido ao método em que o pesto é - ou pelo menos tradicionalmente foi feito. A maioria dos críticos de alimentos reconhece o pesto original como a combinação de folhas de manjericão, alho, pinheiros, óleo e queijo. Quase qualquer variação desses ingredientes básicos ainda pode ser chamada de pesto. Um pesto de coentro é simplesmente um pesto com coentro substituindo o manjericão ou adicionado ao manjericão.
Não existe uma única receita de coentro pesto. Queijo e óleo geralmente são essenciais para manter o pesto unido, mas outras nozes, como WAlnuts podem substituir os pinheiros tradicionais. Ingredientes como tomates secos ao sol ou azeitonas pretas também podem ser adicionadas para um pesto mais único e saboroso.
Cilantro é as folhas da planta de coentro. As sementes de coentro têm um sabor distinto, quase picante, que aparece nas folhas. Cilantro e coentro são mais comumente usados nas cozinhas da América Latina e do Sul da Ásia, embora a planta seja nativa das costas do Mediterrâneo da Europa. Criar um pesto de coentro é ao mesmo tempo uma reviravolta regional em um favorito italiano e um meio de transformar algo familiar em algo novo.
A maioria do pesto de ervas, incluído em coentro, pode ser consumido cru. Uma vez misturado, o pesto de erva geralmente está pronto para se espalhar e desfrutar. É um prato particularmente versátil, no entanto, na medida em que geralmente pode ser cozido ou aquecido à medida que as receitas e o gosto da demanda.
cozinhar com coentro, comoCozinhar com ervas de qualquer variedade é relativamente direto. Um pouco de calor geralmente ajuda as ervas a liberar seus sabores. Normalmente, nunca é uma boa idéia expor as ervas diretamente para ouvir ou abrir chamas, pois elas podem pegar fogo ou crescer facilmente, mas um calor lento e constante pode produzir uma intensidade maravilhosa de sabores que nem sempre estão presentes nas ervas cruas.
Em um pesto, o petróleo atua como uma espécie de agente de preservação. A erva libera seus aromáticos para o óleo, que então penetra na carne, macarrão ou outro prato, uma vez aquecido. Alguns cozinheiros espalham pesto sobre os alimentos, pois está assando para selar com sabores. Outros vão aquecer o pesto sozinho em uma panela pequena e depois adicionarão a mistura aquecida a um prato antes de servir.