Co je to Cilantro Pesto?
Cilantro Pesto je mastné šíření obvykle vyrobené z drcených listů koriandru, borovicových ořechů, česneku, olivového oleje a parmezánu. Pesto je tradičně italské jídlo a jako takové se běžně podává na těstoviny, pizze a toast ve stylu Bruschetta. Pesto Cilantro je netradiční variace, která se stejně dobře spáruje s kořeněnějšími potravinami, zejména u mexických a asijských kuchyní.
Slovo pesto je italské pro „bušení“ z velké části kvůli metodě, ve které je pesto - nebo alespoň tradičně - vyroben. Většina kritiků potravin rozpozná originální pesto jako kombinaci bazalkových listů, česneku, borovicových ořechů, oleje a sýra. Téměř jakákoli variace těchto základních složek lze stále nazvat pestem. Pesto koriandru je prostě pesto s koriandrem buď nahradí bazalku nebo přidán do bazalky.
Neexistuje žádný recept na pesto koriandr. Sýr a olej jsou obvykle nezbytné pro držení pesto pohromadě, ale další ořechy, jako je WAlnuty, mohou nahradit tradiční borovicové ořechy. Složky, jako jsou sluneční rajčata nebo černé olivy, lze také přidat pro jedinečnější a chutnější pesto.
Cilantro jsou listy rostliny koriandru. Semena koriandru mají výraznou, téměř kořenitou chuť, která prochází v listech. Koriandr a koriandr se nejčastěji používají v latinskoamerické a jihoasijské kuchyni, ačkoli rostlina pochází z evropských středomořských pobřeží. Vytvoření pesto koriandru je najednou regionálně vhodným zvratem italského favorita a prostředkem k tomu, aby se něco známého proměnilo v něco nového.
Většina bylinných pestů, včetně pesto Cilantro, může být konzumována syrová. Po smíchání je bylinkový pest obvykle připraveni se šířit a užívat si. Jedná se však o obzvláště všestranný pokrm, protože lze obvykle také vařit nebo zahřát, protože recepty a chuť poptávky.
Vaření s Cilantrem, podobně jakoVaření s bylinkami jakékoli odrůdy je relativně jednoduché. Trochu tepla často pomáhá bylinkami uvolňovat jejich příchutě. Nikdy není obvykle dobrý nápad odhalit byliny přímo slyšet nebo otevírat plameny, protože mohou zapálit nebo snadno růst křehké, ale pomalé a stabilní teplo může způsobit úžasnou intenzitu chutí, která se ne vždy přítomna v surových bylinách.
V pestu působí olej jako něco jako konzervační činidlo. Bylina uvolňuje své aromatické látky do oleje, který se po zahřátí masa, těstovin nebo jiného jídla prosakuje. Někteří kuchaři šíří pesto na jídlo, protože pečí, aby se utěsnily příchutě. Jiní zahřejí pesto sám v malé pánvi, pak přidají zahřátou směs do misky těsně před podáváním.