Hvad er cilantro pesto?
Cilantro pesto er en olieagtig spredning, der normalt er lavet af knuste korianderblade, pinjekerner, hvidløg, olivenolie og parmesanost. Pesto er en traditionelt italiensk skål, og som sådan serveres ofte på pasta, pizzaer og bruschetta-stil toast. Cilantro pesto er en ikke-traditionel variation, der parrer lige så godt med spicier fødevarer, især dem fra mexicanske og asiatiske køkkener.
Ordet pesto er italiensk for "banket" i vid udstrækning på grund af den metode, hvori pesto - eller i det mindste traditionelt blev - lavet. De fleste madkritikere genkender original pesto som kombination af basilikumblade, hvidløg, pinjekerner, olie og ost. Næsten enhver variation på disse basale ingredienser kan stadig kaldes en pesto. En korianderpesto er simpelthen en pesto med koriander, der enten erstatter basilikumen eller føjes til basilikumen.
Der er ingen enkelt koriander pesto -opskrift. Ost og olie er normalt vigtige for at holde pestoen sammen, men andre nødder, såsom WAlnuts, kan erstatte de traditionelle pinjekerner. Ingredienser såsom soltørrede tomater eller sorte oliven kan også tilsættes til en mere unik og smagfuld pesto.
Cilander er bladene på korianderplanten. Korianderfrø har en karakteristisk, næsten krydret smag, der kommer igennem i bladene. Koriander og koriander bruges oftest i latinamerikanske og sydasiatiske køkkener, skønt anlægget er hjemmehørende i Europas Middelhavskyster. Oprettelse af en korianderpesto er på en gang en regionalt passende vri på en italiensk favorit og et middel til at forvandle noget kendt til noget nyt.
De fleste urtepesto, cilander pesto inkluderet, kan spises rå. Når den er blandet, er urtpesto normalt klar til at sprede sig og nyde. Det er imidlertid en særlig alsidig skål, idet den normalt også kan koges eller opvarmes som opskrifter og smager efterspørgsel.
madlavning med koriander, ligesomMadlavning med urter af enhver sort er relativt ligetil. Lidt varme hjælper ofte urter med at frigive deres smag. Det er normalt aldrig en god ide at udsætte urter direkte for at høre eller åbne flammer, da de kan tage ild eller let blive sprøde, men en langsom, stabil varme kan give en vidunderlig intensitet af smag, der ikke altid er til stede i rå urter.
I en pesto fungerer olien som noget af et konserverende middel. Urten frigiver sine aromater ind i olien, som derefter siver ind i kødet, pastaen eller anden skål, der engang var opvarmet. Nogle kokke spreder pesto over mad, da den bager for at forsegle smag. Andre opvarmer pestoen alene i en lille gryde og tilføjer derefter den opvarmede blanding til en skål lige før servering.