Vad är Baji?
baji är en typ av platt eller slagen ris som är en häftklammer i Newari -köket i Kathmandu -dalen i Nepal. På språket i Newari, ett av många språk i Nepal, är det misshandlade riset känt som Baji. Samma misshandlade ris kallas "Chiura" på Nepali, Nepals officiella språk. De platta torra flingorna av ris används i många typer av måltider och fester.
att göra Baji innebär att du blötlägger korn av vitt ris och dunker kornen platt med en tung trämall. Vanligtvis köps det som en torr, redan platt produkt som säljs i alla butiker eller marknader. Olika sorter av slagen ris, några dyrare än andra, finns i olika tjocklekar. Röd, som är det tunnaste, anses vara det bästa.
En del av en daglig stads- och landsbygdsdiet, liksom många utarbetade måltider och festivalrätter, är Baji ätit rå eller blandad med andra livsmedel. Det äts både torrt och fuktigt. När de blandas med vätskor, såsom vatten eller mjölk, de platta kornen i RicE absorbera vätskan och bli tjockare.
misshandlade risrätter finns i många former och förberedelser. Som en populär middagsmåltid säljs Baji på lunchstativ och snackbarer i hela staden Kathmandu. Det äts också som ett mellanmål och konsumeras av arbetare och jordbrukare på landsbygden, ofta med te som en del av en morgonpaus.
plattat ris anses vara en bekväm mat för snabba rätter. Till exempel kan det blandas med vatten eller mjölk för att göra en slags gröt. Det kan vara torrt rostat och blandat med socker och yoghurt. I vissa beredningar kan det vara lätt stekt med olja, torkad frukt, nötter och kryddor. När den serveras som poha ångas den med senapsfrön, chilipulver, gurkmeja och hackad lök.
Vid mer formella tillfällen är Baji ofta beredd som Samay Baji. Denna maträtt är en del av många festivaler och ingår vanligtvis i Newari -högtider. Det är en blandning av många ingredients och kan vara beredda att smaka på olika sätt. Samay inkluderar vanligtvis många av följande: rökt fisk, rostat vattenbuffelkött, ägg, vegetabilisk curry, yoghurt, linser, kryddade potatis, ingefära, vitlök och senapgrönsaker.
Baji är en del av de flesta Newari -festivaler, som är baserade på Nepal Sambat, Nepals nationella månkalender. Dessa festivaler sker under hela året och kan pågå i mer än en vecka i taget, med slagen ris serveras vid många måltider. Dessutom serveras det vid många familjefirande som involverar sociala ritualer och ritualer.