Vad är kanelbröd?

Ofta kallad kanelvirvelbröd, kanelbröd är en typ av jästbröd tillverkat med kanel. Även om det finns variationer, görs de flesta kanelbröd på samma sätt och är känt för det distinkta bruna spiralmönstret som är uppenbart när brödet skivas. Det äts ofta ensam, rostat eller används för fransk toast.

Eftersom kanelbröd är ett jästbröd tar det flera timmar att göra. Jästbröd måste ges tid att stiga, normalt en gång i en skål och en gång i pannan kommer de att bakas in. De måste också knådas. Knådning kan göras för hand eller med en degkrokfäste på en mixer. Kanelbröd kan också göras i en brödtillverkare.

Mjölk, vatten, mjöl, ägg, aktiv torrjäst och socker skapar degbasen för detta bröd. Smör ingår också. Spiralen består av en kanel- och sockerblandning. Russin är ofta tillägg antingen till degen själv eller spiralen, även om de i allmänhet är valfria. Nötter kan ersättas feller russin också.

För att göra kanelbröd löses jäst först i varmt vatten eller en varm mjölk-smörblandning. När blandningen är bubblande tillsätts äggen, mjölet och sockret. Mjölk och smör tillsätts också om jästen upplöstes i vatten. Om russin ingår i degen läggs de också till under denna tid.

När den var blandad, degen knådas och läggs i en oljad eller smörd skål. Degen vrids så att den är belagd i oljan innan den täcks och får stiga på en varm, fuktig plats. Över en till två timmar ska degen fördubblas i storlek.

Efter att degen stiger rullas den ut i en lång rektangel. Sedan borstas smält smör eller mjölk över degen för att våta den innan en kanel-sockerblandning sprids jämnt över toppen. Russin eller nötter kan också strö på toppen om de inte redan ingick. När den är belagd rullas degen sedanKe en sovsäck. Ändarna är undangömda och sömmarna blandas ihop när den rullas.

Det rullade brödet placeras i en bakpanna och lämnas för att stiga i en till två timmar. Sedan kan det borsta med smör innan det får baka. Kanelbröd ska lämnas att svalna i minst timme innan skivning.