Hva er kanelbrød?

Ofte kalt kanel virvelbrød, kanelbrød er en type gjærbrød laget med kanel. Selv om det er variasjoner, er de fleste kanelbrød laget på samme måte og er kjent for det særegne brune spiralmønsteret som er tydelig når brødet er skivet. Den spises ofte alene, ristet eller brukt til fransk toast.

Siden kanelbrød er et gjærbrød, tar det flere timer å lage. Gjærbrød må gis tid til å stige, normalt en gang i en bolle, og en gang i pannen vil de bli bakt i. De må også bli eltet. Elting kan gjøres for hånd eller med et deigkrokfesting på en blender. Kanelbrød kan også lages i en brødprodusent.

Melk, vann, mel, egg, aktiv tørr gjær og sukker skaper deigbunnen for dette brødet. Smør er også inkludert. Spiralen består av en kanel- og sukkerblanding. Rosiner er hyppige tilsetninger enten til selve deigen eller spiralen, selv om de generelt er valgfrie. Nøtter kan erstattes feller rosiner også.

For å lage kanelbrød, blir gjæren først oppløst i varmt vann eller en varm melk-smørblanding. Når blandingen er sprudlende, tilsettes egg, mel og sukker. Melk og smør tilsettes også hvis gjæren ble oppløst i vann. Hvis rosiner blir inkludert i deigen, tilsettes de også i løpet av denne tiden.

Når deigen er blandet, blir deigen eltet deretter i en oljet eller smurt bolle. Deigen dreier seg slik at den er belagt i oljen før den er dekket og får lov til å heve seg på et varmt, fuktig sted. Over en til to timer skal deigen doble seg i størrelse.

Etter at deigen stiger, rulles den ut i et langt rektangel. Deretter blir smeltet smør eller melk børstet over deigen for å våte den før en kanel-sukker-blanding spres jevnt over toppen. Rosiner eller nøtter kan også drysses på toppen, hvis de ikke allerede var inkludert. Når de ble belagt, blir deigen deretter rullet opp LiKe en sovepose. Endene er gjemt under og sømmer blandes sammen når de er rullet.

Det rullede brødet plasseres i en bakepanne og blir igjen for å heve seg i en til to timer. Deretter kan det pusses med smør før det får lov til å bake. Kanelbrød skal overlate å avkjøle i minst timen før du skiver.