¿Qué es Baji?
Baji es un tipo de arroz aplanado o batido que es un elemento básico de la cocina Newari en el valle de Katmandú de Nepal. En el idioma de Newari, uno de los muchos idiomas en Nepal, el arroz golpeado se conoce como Baji. El mismo arroz golpeado se llama "Chiura" en Nepalí, el idioma oficial de Nepal. Los escamas secas aplanadas de arroz se usan en muchos tipos de comidas y celebraciones.
Hacer Baji implica remojar granos de arroz blanco y golpear los granos planos con un mazo de madera pesado. Por lo general, se compra como un producto seco y ya aplanado que se vende en cualquier tienda o mercado. Diferentes variedades de arroz golpeado, algunas más caras que otras, vienen en diferentes espesores. El rojo, que es el más delgado, se considera el mejor.
parte de una dieta urbana y rural diaria, así como muchas comidas elaboradas y platos de festivales, el baji se come crudo o mezclado con otros alimentos. Se come tanto seco como húmedo. Cuando se mezcla con líquidos, como agua o leche, los granos aplanados de RicE absorbe el líquido y se vuelve más grueso.
Los platos de arroz batidos vienen en muchas formas y preparaciones. Como comida popular del mediodía, Baji se vende en los almuerzos y los bares de bocadillos en toda la ciudad de Katmandú. También es comido como un refrigerio y consumido por trabajadores y agricultores en las zonas rurales, a menudo con té como parte de un descanso matutino.
El arroz aplanado se considera un alimento conveniente para platos rápidos. Por ejemplo, puede mezclarse con agua o leche para hacer una especie de gachas. Puede estar asado y mezclado con azúcar y yogurt. En algunas preparaciones, puede estar ligeramente frito con aceite, frutas secas, nueces y especias. Cuando se sirve como poha, está al vapor con semillas de mostaza, chile en polvo, cúrcuma y cebollas picadas.
En ocasiones más formales, Baji a menudo se prepara como Samay Baji. Este plato es parte de muchos festivales y generalmente se incluye en las fiestas Newari. Es una mezcla de muchos ingredasIsents y se pueden preparar para probar de diferentes maneras. Samay generalmente incluye muchos de los siguientes: pescado ahumado, carne de búfalo de agua tostada, huevos, curry de vegetales, yogurt, lentejas, papas condimentadas, jengibre, ajo y verduras de mostaza.
.Baji es parte de la mayoría de los festivales Newari, que se basan en el Nepal Sambat, el calendario lunar nacional de Nepal. Estos festivales ocurren durante todo el año y pueden durar más de una semana a la vez, con arroz batido servido en muchas comidas. Además, se sirve en muchas celebraciones familiares que involucran rituales sociales y ritos de paso.