Qu'est-ce que Baji?

Baji est un type de riz aplati ou battu qui est un aliment de base de la cuisine de Newari dans la vallée de Katmandou au Népal. Dans la langue de Newari, l'une des nombreuses langues au Népal, le riz battu est connu sous le nom de Baji. Le même riz battu est appelé "Chiura" au Népalais, la langue officielle du Népal. Les flocons secs aplatis de riz sont utilisés dans de nombreux types de repas et de célébrations.

Faire du baji implique de tremper des grains de riz blanc et de marteler les grains à plat avec un maillet en bois lourd. Habituellement, il est acheté comme un produit sec et déjà aplati qui est vendu dans n'importe quel magasin ou marché. Différentes variétés de riz battu, certains plus chers que d'autres, sont disponibles en différentes épaisseurs. Le rouge, qui est le plus mince, est considéré comme le meilleur.

faisant partie d'un régime urbain et rural quotidien, ainsi que de nombreux repas et plats de festival élaborés, le baji est consommé cru ou mélangé à d'autres aliments. Il est consommé à la fois sec et humide. Lorsqu'il est mélangé avec des liquides, comme l'eau ou le lait, les grains aplatis de RicE Absorbez le liquide et devenez plus épais.

Les plats de riz battus se présentent sous de nombreuses formes et préparations. En tant que repas populaire à midi, Baji est vendu aux stands à déjeuner et aux snacks dans toute la ville de Katmandou. Il est également consommé comme collation et consommé par les travailleurs et les agriculteurs des zones rurales, souvent avec du thé dans le cadre d'une pause matinale.

Le riz aplati est considéré comme un aliment pratique pour les plats rapides. Par exemple, il peut être mélangé avec de l'eau ou du lait pour faire une sorte de bouillie. Il peut être rôti à sec et mélangé avec du sucre et du yaourt. Dans certaines préparatifs, il peut être légèrement frit avec de l'huile, des fruits secs, des noix et des épices. Lorsqu'il est servi de poha, il est cuit à la vapeur avec des graines de moutarde, de la poudre de chili, du curcuma et des oignons hachés.

À des occasions plus formelles, le baji est souvent préparé sous le nom de Samay Baji. Ce plat fait partie de nombreux festivals et est généralement inclus dans les fêtes de Newari. C'est un mélange de nombreux inducteurset peut être prêt à goûter de différentes manières. Samay comprend généralement bon nombre des éléments suivants: poisson fumé, viande de buffle à eau rôtie, œufs, curry de légumes, yaourt, lentilles, pommes de terre épicées, gingembre, ail et verts moutarde.

Baji fait partie de la plupart des festivals de Newari, qui sont basés sur le Népal Sambat, le calendrier lunaire national du Népal. Ces festivals se produisent tout au long de l'année et pourraient durer plus d'une semaine à la fois, avec du riz battu servi à de nombreux repas. De plus, il est servi dans de nombreuses célébrations de famille impliquant des rituels sociaux et des rites de passage.