Was ist Baji?

Baji ist eine Art abgeflachte oder geschlagener Reis, der im Kathmandu -Tal von Nepal ein Grundnahrungsmittel der Newari -Küche ist. In der Sprache von Newari, einer von vielen Sprachen in Nepal, ist der ausgetretene Reis als Baji bekannt. Der gleiche geschlagene Reis heißt "Chiura" in Nepali, die offizielle Sprache Nepals. Die abgeflachten trockenen Reisflocken werden in vielen Arten von Mahlzeiten und Feierlichkeiten verwendet.

Baji beinhaltet, dass Körner aus weißem Reis einweichen und die Körner flach mit einem schweren Holzhammer schlagen. Normalerweise wird es als trockenes, bereits abgeflachtes Produkt gekauft, das in jedem Geschäft oder Markt verkauft wird. Unterschiedliche Arten von geschlagenem Reis, einige teurer als andere, kommen in unterschiedlichen Dicken. Rot, das dünnste ist, gilt als das Beste. Es wird sowohl trocken als auch feucht gegessen. Bei gemischt mit Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch die abgeflachten Körner von RICIch absorbieren die Flüssigkeit und werden dicker.

geschlagene Reisgerichte sind in vielen Formen und Zubereitungen erhältlich. Als beliebtes Mittagessen wird Baji in der Stadt Kathmandu zu Mittagessen und Snackbars verkauft. Es wird auch als Snack gegessen und von Arbeitern und Bauern in ländlichen Gebieten konsumiert, oft mit Tee als Teil einer Morgenpause.

abgeflachtes Reis gilt als bequemes Essen für schnelle Gerichte. Zum Beispiel kann es mit Wasser oder Milch gemischt werden, um eine Art Brei zu machen. Es könnte trocken geröstet und mit Zucker und Joghurt gemischt sein. Bei einigen Vorbereitungen kann es leicht mit Öl, getrockneten Früchten, Nüssen und Gewürzen gebraten werden. Wenn es als Poha serviert wird, wird es mit Senfkörnern, Chilipulver, Kurkuma und gehackten Zwiebeln gedämpft.

Bei formelleren Anlässen wird Baji oft als Samay Baji vorbereitet. Dieses Gericht ist Teil vieler Festivals und normalerweise in Newari -Festen enthalten. Es ist eine Mischung aus vielen ZeilenIents und können auf unterschiedliche Weise bereit sein. Samay enthält normalerweise viele der folgenden: geräucherten Fisch, gebratenes Wasserbüffelfleisch, Eier, Gemüsecurry, Joghurt, Linsen, Gewürzkartoffeln, Ingwer, Knoblauch und Senfgrün.

Baji ist Teil der meisten Newari -Festivals, die auf dem Nepal Sambat, dem nationalen Mondkalender in Nepal, basieren. Diese Festivals finden das ganze Jahr über statt und dauern möglicherweise mehr als eine Woche nach dem anderen, wobei der geschlagene Reis zu vielen Mahlzeiten serviert wird. Darüber hinaus wird es bei vielen Familienfeierlichkeiten mit sozialen Ritualen und Durchgangsriten serviert.