Hvad er ostpudding?
Ostpudding er en skål, hvor hovedingrediensen eller en af de vigtigste ingredienser er ost. Fadet er bagt, men ikke til det punkt, hvor den bliver fast. Det bevarer en blød, budding-lignende kvalitet. Mange af verdens køkkener tilbyder både søde og velsmagende variationer på ostpudding.
Der er et væld af typer ostpuddings. Selv den primære ingrediens, ost, er ikke den samme fra skål til skål. Blandt de typer ost, der kan bruges, er gedost, skarp eller mild cheddar og hård ost, såsom parmesan. Hytte eller potost og flødeost har også været en del af disse opskrifter.
Nogle ostpuddinger fungerer som velsmagende hovedretter, der indeholder små brødstykker samt ost og mælk eller en anden væske. Brødet kan blive revet i store bidder, terninger i mindre stykker eller forvandlet til krummer. Ofte inkluderer disse velsmagende retter slåede æg, der bidrager både til den buddinglignende kvalitet af skålen og hjælper også de forskelligeElementer binder sammen til en gryderet. Løg, hvidløg, purre og urter tilsættes normalt også. I nogle lande tilsætter kokke svampe, skinke eller kylling til ostpudding.
En anden måde at fremstille ostpudding til den centrale del af et hovedmåltid er at erstatte nudler, kartoffelmos eller en anden stivelse. En ostpudding, der er populær i mange europæiske lande og U. S., er Soufflé. Soufflés kombinerer semihardost, æg, mælk eller en anden væske og undertiden en pureret grøntsag som spinat sammen med urter, krydderier og et fortykningsmiddel, og den bages, indtil den puster op.
Som med hovedskålost -ostpudding gryderetter, kommer søde ostpuddinger i en række stilarter. I USA er ostekage lavet med en kombination af flødeost, æg, creme fraiche, sukker, mælk og andre aromaer, enten bagt eller frosset inden servering. Nogle kokke tilsætter frugt, chokolade,Karamel eller rosiner til ostekage dejen.
Enhver, der er bekendt med det indiske køkken, har smagt paneeri kheer . Dette er en dessertostpudding, der er lavet med indisk ost, tung fløde, sukker og aromaer som kardemomme, kanel eller rosiner, og den serveres kølet. Ligesom sommerhus eller potte ost, er paneer lavet af kastet kogt mælk med citron og dræning af valle.
I mange centrale og sydamerikanske lande såvel som i Spanien kaldes en populær ostepudding Flan. Mens mange typer flan er lavet med æg, sukker og sødet kondenseret mælk som de vigtigste ingredienser, bruger nogle variationer også ost. Den mest almindeligt anvendte ost i sød flan er almindelig eller chokolade flødeost. Nogle kokke bruger i stedet for cottage cheese til et sundere resultat.