Cos'è il budino di formaggio?
Il budino di formaggio è un piatto in cui l'ingrediente principale, o uno degli ingredienti principali, è il formaggio. Il piatto è cotto ma non al punto in cui diventa fermo. Mantiene una qualità morbida, simile al budino. Molte delle cucine del mondo offrono variazioni dolci e salate sul budino di formaggio.
Ci sono una moltitudine di tipi di budini di formaggio. Anche l'ingrediente primario, il formaggio, non è lo stesso da un piatto all'altro. Tra i tipi di formaggio che possono essere utilizzati ci sono formaggio di capra, cheddar affilato o delicato e formaggio duro, come il parmigiano. Anche i formaggi di cottage o pentola e crema di formaggio hanno fatto parte di queste ricette.
Alcuni budini di formaggio servono come piatti principali salati, che contengono piccoli pezzi di pane e formaggio e latte o un altro liquido. Il pane potrebbe essere strappato in grossi pezzi, tagliati a dadini in pezzi più piccoli o trasformato in briciole. Spesso, questi piatti salati includono uova sbattute, che contribuiscono sia alla qualità simile al budino del piatto e aiutano anche i diversiGli elementi si legano insieme in una casseruola. Di solito vengono aggiunte cipolle, aglio, porri ed erbe. In alcuni paesi, i cuochi aggiungono funghi, prosciutto o pollo al budino di formaggio.
Un altro modo per preparare il budino di formaggio La parte centrale di un pasto principale è sostituire noodles, purè di patate o un altro amido. Un budino di formaggio popolare in molti paesi europei e gli Stati Uniti è soufflé. I soufflé combinano formaggio semihard, uova, latte o un altro liquido, e talvolta una verdura purea come spinaci, insieme a erbe, spezie e un agente ispessimento, ed è cotto fino a quando non si gonfia.
Come con le casseruole di budino di formaggio per piatti principali, i budini del formaggio dolci sono disponibili in una vasta gamma di stili. Negli Stati Uniti, la cheesecake, realizzata con una combinazione di crema di formaggio, uova, panna acida, zucchero, latte e altri aromi, sono cotti al forno o congelati prima di servire. Alcuni cuochi aggiungono frutta, cioccolato,caramello o uvetta per la pastella di cheesecake.
Chiunque abbia familiarità con la cucina indiana ha assaggiato paneeri kheer . Questo è un budino di formaggio da dessert fatto con formaggio indiano, panna pesante, zucchero e aromi come cardamomo, cannella o uvetta, ed è servito freddo. Come il cottage o il formaggio in pentola, paneer è realizzato mediante latte bollito con limone e drenando il siero di latte.
In molti paesi centrali e sudamericani, così come in Spagna, un popolare budino di formaggio si chiama Flan. Mentre molti tipi di flan sono realizzati con uova, zucchero e latte condensato zuccherato come ingredienti principali, alcune varianti usano anche il formaggio. Il formaggio più comunemente usato nel flan dolce è il formaggio crema semplice o al cioccolato. Alcuni cuochi usano invece il formaggio cottage per un risultato più sano.