Co to jest pesto bazylii?

Pesto to rodzaj zielonego sosu prawie zawsze wykonany z bazylii. Pesto bazyliowe jest zwykle podawane na makaronie, ale można go również znaleźć w połączeniu z potrawami mięsnymi, a nawet może służyć jako substytut czerwonego sosu na pizzach. Chociaż kupowanie w sklepach może być kosztowne, nie jest trudne do zrobienia w domu.

Oprócz świeżych liści bazylii, pesto bazylii składa się z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, orzechów, czosnku i sera. Sól i pieprz są często dodawane również do smaku. Ser parmezanu lub romano to zwykłe sery zawarte w tym sosie.

Podczas pracy ze świeżą bazylią używane są tylko liście. Wszelkie łodygi lub pąki kwiatowe należy usunąć, jeśli są obecne. Liście należy również dokładnie umyć przed użyciem. Ponieważ bazylia serwuje tyle substancji dla tego sosu, suszone lub sproszkowane wersje nigdy nie powinny być używane do zrobienia pesto bazylii.

Zwykle dołączane są orzechy sosne. Jednak prawie każda orzeszka może być zastąpiona. Orzechy są najczęstszym substytutem, ale pistacje, almMożna również użyć onds lub orzechów pekan. Orzechy są czasem całkowicie pomijane.

Jeśli używane są orzechy, mogą być one najpierw tostowe, aby dodać smaku. Toasty orzechowe odbywa się poprzez umieszczenie ich na patelni z olejem i pozwalając im gotować, dopóki nie wyemitują orzechowego lub pachnącego smaku. Można je również umieścić na blachy ciasteczkowej i upiekać przez kilka minut.

Zasadniczo pesto bazylii jest wytwarzane przy użyciu robota kuchennego. Bazylia i orzechy są pierwsi połączone. Po dokładnym zmieszaniu dodaje się czosnek, zwykle posiekany. Olej jest włączony powoli, podczas gdy procesor działa. Następnie sól i pieprz są dodawane zgodnie z preferencjami kucharza.

Niektóre przepisy sugerują łączenie wszystkich składników jednocześnie przed włączeniem robota kuchennego. Inni radzą ręcznie mieszając w serze. Jeśli robot kuchenny jest niedostępny, może być również użyte blendera, ale może być mniej skuteczny od BlendeRS najlepiej działa z mokrymi składnikami.

Pesto bazylii można przechowywać w lodówce przez około tydzień i można go łatwo zamrozić do późniejszego użycia. W przypadku zamrażania sera należy pominąć podczas początkowego łączenia składników i dodawane tylko po rozmrożeniu pesto i gotowym do użycia. Pesto można zamrozić w torbach, plastikowych pojemnikach lub tacach z kostki lodowej. Podczas korzystania z tac z kostkami lodu zamrożone pesto kostki jest zwykle usuwane i pakowane do przechowywania. Zamrożone pesto bazylii utrzymuje około sześciu miesięcy.