Was ist ein Auberginenauflauf?
Auberginenauflauf ist ein gebackenes Entrée, das in der Regel geschnittene Auberginen, Käse und eine Vielzahl anderer Gemüse enthält. Es ist normalerweise im Sommer am beliebtesten, weil die Bauernmärkte mit frischer Auberginen sowie anderen saisonalen Produkten weit verbreitet sind. Dieses Gericht ist auch aufgrund seiner Vielseitigkeit beliebt. Vegetarier und Veganer können es mit Gemüse, Tofu und Soja-Basisfleisch füllen, während andere möglicherweise Rinderhackfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder sogar Meeresfrüchte hinzufügen.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Auberginenauflauf zuzubereiten. Einige Köche beschichten gerne Scheiben des Gemüses in Milch und Mehl und drücken sie dann in einen Teller mit gewürzten Semmelbrößen. Wenn die Brotkrumen gebraten werden, werden sie zu einer knusprigen, geschmackvollen Kruste. Andere Köche ziehen es vor, die Aubergine einfach zu hacken und kurz in einer Pfanne zu braten, bevor sie in eine Auflaufschale wirft.
Die einzige Anforderung bei der Herstellung von Auberginenauflauf besteht daringebacken. Gemüse wie Zucchini, gelbe Kürbis, Paprika und Tomaten - zusammen mit der Aubergine - enthalten oft viel Wasser, das sich aus ihnen herausschreibt, wenn sie gebacken werden. Vor dem Kochen dieser Gemüse verdunstet viel Wasser in ihnen und verhindert typischerweise einen wässrigen, matschigen Auberginenauflauf.
Zwiebeln und Knoblauch sollten im Allgemeinen zusammen mit den anderen Auflaufzutaten gebraten werden. Dies macht diese harte, adstringierende Aromatik und verleiht alles andere zusätzliche Geschmack. Wenn sich das Bratmenge trocken und zu gebräunt wird, bevor es zart ist, sollte ein Esslöffel Wasser die Pfanne nur ein wenig abkühlen, ohne zu viel überschüssiger Feuchtigkeit hinzuzufügen. Der Koch sollte auch die Wärme senken, um das Verbrennen zu verhindern.
Diejenigen, die Fleisch zu ihrem Auberginenauflauf hinzufügen, müssen es gründlich bräunen, bevor es zu einer Auflaufform hinzugefügt wird. Rohes Fleisch lässt auch viel Wasser aus, das CoulD auch einen Auflauf ruinieren. Das Fleisch kann auch nicht vollständig kochen, was das Essen gefährlich macht. Mit vorgekochten Gegenständen wie Kielbasa oder Fleisch, das von einer anderen Mahlzeit übrig geblieben ist, beseitigt dies diesen Schritt und verleiht dem Koch mehr Zeit, sich auf die Aubergine zu konzentrieren.
Wenn alles zart und bereit ist, werden die Auberginen und andere Gemüse normalerweise in eine Auflaufschale abgeschafft. Zu diesem Zeitpunkt können Hausköche wirklich kreativ werden. Die Aubergine passt gut zu vielen Käsesorten, darunter Mozzarella, Cheddar und Parmesan. Eine Dose entwässertes, gewürfelter Tomaten hält im Allgemeinen den Auberginenauflauf feucht, ohne es suppig zu machen. Zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Chilipulver können beim Auberginen auf dem Auflauf einen kleinen Kick verleihen.
Nach dem Zusammenbau geht der Auflauf in den Ofen, bis der Käse heiß und sprudelnd ist. Die Aubergine sollte cremig und zart sein, und der Rest des Gemüses sollte heiß und nur leicht fest sein. Man kann allein einen Auberginenauflauf servieren, mit Brot oder Nudeln, oder einen kühlenden Fruchtsalat als Beilage zubereiten.