Hva er en aubergine gryterett?
Aubergine gryterett er en bakt entrée som vanligvis inkluderer skiver aubergine, ost og en rekke andre grønnsaker. Det er vanligvis mest populært om sommeren fordi bondens markeder er rik på fersk aubergine, så vel som andre sesongprodukter. Denne retten er også populær på grunn av allsidigheten. Vegetarianere og veganere kan fylle den med grønnsaker, tofu og soyabasert kjøtt, mens andre kan legge til malt storfekjøtt, kylling, svinekjøtt eller til og med sjømat.
Det er mange forskjellige måter å lage aubergine gryterett. Noen kokker liker å belegge skiver av grønnsaken i melk og mel, og trykk dem deretter inn i en tallerken med erfarne brødsmuler. Når de er stekt, blir brødsmulene en knasende, smakfull skorpe. Andre kokker foretrekker å bare hugge opp auberginen og sautere den kort i en stekepanne før de kaster den i en gryterett.
Det eneste kravet med å lage aubergine gryterett er at aubergine, sammen med andre saftige grønnsaker, må sauteres litt før væreing bakt. Veggies som zucchini, gul squash, paprika og tomater - sammen med auberginen - inneholder ofte mye vann, som har en tendens til å lekke ut av dem når de er bakt. Forhåndsinnkok disse grønnsakene fordamper mye av vannet i dem, og forhindrer vanligvis en vannaktig, grøtete aubergine gryterett.
løk og hvitløk bør generelt stekes opp sammen med de andre gryteridrediensene. Dette mykner disse harde, snerpende aromatene mens du gir ekstra smak til alt annet. Hvis steke grønnsakene begynner å bli tørre og for brunede før de er møre, bør omtrent en spiseskje vann avkjøle pannen bare litt uten å legge for mye overflødig fuktighet. Kokken skal også senke varmen for å forhindre forbrenning.
De som legger kjøtt til sin aubergine grytning, må brune det grundig før de legger det til en ildfast form. Rått kjøtt slipper også ut mye vann, noeD ødelegger også en gryterett. Kjøttet koker kanskje ikke fullt ut, noe som vil gjøre maten farlig å spise. Ved å bruke forkokte gjenstander, for eksempel Kielbasa eller kjøtt som er til overs fra et annet måltid, eliminerer dette trinnet og gir kokken mer tid til å fokusere på auberginen.
Når alt er mørt og klart, blir aubergine og andre grønnsaker vanligvis skrapt inn i en gryterett. På dette tidspunktet kan hjemmekokker virkelig begynne å bli kreative. Aubergine går bra med mange ostesorter, inkludert mozzarella, cheddar og parmesan. En boks med drenerte, terninger tomater holder generelt aubergine gryteret fuktig uten å gjøre det suppe. Ytterligere krydder, for eksempel paprika eller chilipulver, kan legge til et lite spark til aubergine når det støves på toppen av gryteretten.
Når den er samlet, går gryten i ovnen til osten er varm og sprudlende. Auberginen skal være kremet og møre, og resten av grønnsakene skal være varm og bare litt fast. Man kan servere en aubergine gryterett alene, med brød eller pasta, eller tilbered en kjølig fruktsalat som en sideskål.