Vad är en aubergine gryta?
Aubergine Casserole är en bakad entré som vanligtvis inkluderar skivad aubergine, ost och en mängd andra grönsaker. Det är vanligtvis mest populärt på sommaren eftersom bondens marknader har full av färsk aubergine, liksom andra säsongsbetonade produkter. Denna maträtt är också populär på grund av dess mångsidighet. Vegetarianer och veganer kan fylla det med grönsaker, tofu och sojabaserat kött, medan andra kan lägga till nötkött, kyckling, fläsk eller till och med skaldjur.
Det finns många olika sätt att göra aubergine gryta. Vissa kockar gillar att täcka skivor av grönsaken i mjölk och mjöl och tryck sedan in dem i en tallrik med kryddade brödsmulor. När de stekten blir brödsmulorna en krispig, smakfull skorpa. Andra kockar föredrar att helt enkelt hugga upp aubergine och sautera den kort i en stekpanna innan de kastar den i en gryta.
Det enda kravet för att göra aubergine gryta är att aubergine, tillsammans med andra saftiga grönsaker, måste sauteras något innaning bakad. Grönsaker som zucchini, gul squash, paprika och tomater - tillsammans med aubergine - innehåller ofta mycket vatten, som tenderar att läcka ut ur dem när de är bakade. Förkokning av dessa grönsaker avdunstar mycket av vattnet i dem, vilket vanligtvis förhindrar en vattnig, grumlig aubergine gryta.
Lök och vitlök bör i allmänhet stekas upp tillsammans med de andra grytaingredienserna. Detta mjukar dessa hårda, ansträngande aromater medan du lägger till extra smak till allt annat. Om stekgrönsakerna börjar bli torra och för brun innan de är mjuka, bör ungefär en matsked vatten kyla pannan bara lite utan att tillsätta för mycket överskott av fukt. Kocken bör också sänka värmen för att förhindra bränning.
de som lägger till kött till sin aubergine gryta måste bruna det noggrant innan de lägger till det till en bakform. Rått kött släpper också mycket vatten, som CoulD förstör också en gryta. Köttet kanske inte heller lagar mat helt, vilket skulle göra maten farlig att äta. Med hjälp av förkokta föremål, som Kielbasa eller kött som finns kvar från en annan måltid, eliminerar detta steg och ger kocken mer tid att fokusera på aubergine.
När allt är mjukt och klart skrapas vanligtvis aubergine och andra grönsaker in i en gryta. Vid denna tidpunkt kan hemkockar verkligen börja bli kreativa. Aubergine går bra med många ostsorter, inklusive mozzarella, cheddar och parmesan. En burk med dränerade, tärnade tomater håller i allmänhet aubergine grytan fuktig utan att göra den soppig. Ytterligare kryddor, såsom paprika eller chilipulver, kan lägga till en liten spark till aubergine när den dammas ovanpå grytan.
När den är monterat går grytan in i ugnen tills osten är varm och bubblande. Aubergine bör vara krämig och öm, och resten av grönsakerna ska vara heta och bara lite fasta. Man kan tjäna en aubergine gryta ensam, med bröd eller pasta, eller förbered en kylande fruktsallad som en sidorätt.