¿Qué es un Hallaca?
Hallaca es un plato venezolano hecho de masa de harina de maíz o maíz, con una mezcla de diferentes tipos de carne como relleno. Luego se envuelve en plátano o hojas de plátano en piezas individuales. Este plato es muy similar a los "Tamales" y "Empanada", los cuales son platos hispanos que también tienen rellenos dentro de piezas de masa. Hallaca se puede deletrear alternativamente "Hayaca" y también se considera parte de la cocina mexicana.
Hay muchas explicaciones sobre cómo surgió el Hallaca. Una historia dice que la Hallaca se originó como la comida de un esclavo durante los tiempos coloniales de Venezuela. Durante las celebraciones navideñas, los propietarios y propietarios de plantaciones le darían a sus esclavos y trabajadores sobrantes de alimentos de sus comidas navideñas. A su vez, los esclavos mezclarían con ingenio las sobras y las harían como un relleno dentro de la masa de harina de maíz, creando finalmente el Hayaca.
Otras fuentes incluso mencionaron cómo los esclavos extranjeros dirían repetidamente "Alla" y "ACA", TranslaTed como "allí" y "aquí", mientras señala su plato de maestro y sus propios pasteles de maíz, lo que sugiere que el maestro les da algo de comida para hacer que sus pasteles de maíz sean más apetitosos. La combinación de las dos palabras se convirtió en el nombre del plato: Hallaca. Otros relatos dicen que el Hayaca se originó en los Tamales, un plato cuyas raíces se remontan a las civilizaciones mayas y aztecas.
La preparación y la cocción de Hallacas generalmente llevan mucho tiempo, por lo que generalmente se fabrican en enormes lotes que pueden durar varios días de fiestas de vacaciones. La masa de harina de maíz generalmente se prepara inicialmente calentando semillas de annatto en un poco de aceite de oliva hasta que el aceite se vuelva rojo. En una sartén separada, las especias como la pimienta, las semillas de cilantro, el ajo y las cebollas se fríen y se hierven para hacer un caldo de verduras. Las semillas de Annatto y el caldo de vegetales se combinan y se tensan para evitar la masa grumosa. La harina de maíz es entonces anunciaDed y agitado gradualmente hasta que la masa sea suave pero lo suficientemente firme como para retener su forma.
La carne utilizada para el relleno generalmente incluye carne de res, pollo y carne de cerdo, todos los cuales se guisan junto con otros ingredientes como aceitunas, alcaparras y pasas. Los pimientos, los garbanzos y las nueces también se pueden agregar para crear una consistencia gruesa. La masa se extiende sobre trozos de plátano o hojas de plátano, y una cucharada de relleno de carne se coloca en el centro. La hallaca terminada se enrolla y envuelve dentro de la hoja, asegurada atando una cuerda a su alrededor. Los Hallacas están hervidos o al vapor antes de ser comidos y servidos.