할라카는 무엇입니까?

Hallaca는 옥수수 가루 반죽이나 옥수수로 만든 베네수엘라 요리로, 다양한 종류의 고기를 채우는 것과 혼합되어 있습니다. 그런 다음 개별 조각으로 질경이 나 바나나 잎에 싸여 있습니다. 이 요리는“Tamales”및“Empanada”와 매우 유사하며, 둘 다 반죽 조각 안에 충전물이있는 히스패닉 요리입니다. Hallaca는 대안으로 철자가“하야카”라고 할 수 있으며 멕시코 요리의 일부로 간주됩니다.

할라카가 어떻게되었는지에 대한 많은 설명이 있습니다. 한 이야기에 따르면 할라카는 베네수엘라의 식민지 시대에 노예의 음식으로 시작했다고합니다. 크리스마스 축하 행사에서 집주인과 농장 주인은 휴가 식사에서 노예와 노동자에게 남은 음식을 줄 것입니다. 결과적으로, 노예들은 남은 음식을 풍부하게 섞어 옥수수 가루 반죽 내부에 충전으로 만들어 궁극적으로 하야카를 만듭니다.

다른 출처는 외국인 노예들이 어떻게“Alla”와“Aca”라고 반복해서 말할 것인지 언급했습니다.테드는“거기”및“여기”로, 주인의 접시와 자신의 옥수수 케이크를 가리키면서 주인이 옥수수 케이크를 더 식욕을 돋우기 위해 음식을 제공 할 것을 제안합니다. 두 단어의 조합은 접시의 이름이되었습니다 : Hallaca. 다른 기록에 따르면 하야카는 실제로 마야와 아즈텍 문명까지 뿌리를 거슬러 올라간 접시 인 타 말레에서 유래했다고 말합니다.

Hallacas를 준비하고 요리하는 것은 보통 오랜 시간이 걸리므로 일반적으로 며칠간의 휴가 축제 동안 지속될 수있는 거대한 배치로 만들어집니다. 옥수수 가루 반죽은 일반적으로 오일이 빨간색으로 변할 때까지 일부 올리브 오일로 Annatto 씨앗을 가열함으로써 준비됩니다. 별도의 팬에서는 후추, 고수풀 씨앗, 마늘 및 양파와 같은 향신료가 튀김되어 야채를 만들기 위해 끓입니다. 그런 다음 Annatto 씨앗과 채소 스톡을 결합하여 긴장된 반죽을 피합니다. 옥수수 가루는 광고입니다반죽이 부드럽지만 모양을 유지하기에 충분히 단단해질 때까지 점차적으로 저어주고 저어줍니다.

채우는 데 사용되는 고기에는 일반적으로 쇠고기, 닭고기 및 돼지 고기가 포함되어 있으며, 모두 올리브, 케이 퍼 및 건포도와 같은 다른 재료와 함께 함께 끓입니다. 피망, 가바조 및 너트를 추가하여 청키 한 일관성을 만들 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 바나나 또는 질경이 잎 조각으로 뿌리고 한 숟가락의 고기 충전물이 중앙에 배치됩니다. 완성 된 Hallaca는 끈으로 묶어 끈을 묶어 잎 안에 감싸고 감싸고 있습니다. 할라 카스는 먹고 봉사하기 전에 삶거나 찐다.