Qu'est-ce qu'un hallaca?

Hallaca est un plat vénézuélien en pâte de farine de maïs ou du maïs, avec un mélange de différents types de viande comme garniture. Il est ensuite enveloppé dans des feuilles de plantain ou de bananier en morceaux individuels. Ce plat est très similaire aux «tamales» et «empanada», qui sont tous deux des plats hispaniques qui ont également des garnitures à l'intérieur de morceaux de pâte. Hallaca peut être alternativement orthographié «Hayaca» et est également considéré comme une partie de la cuisine mexicaine.

Il existe de nombreuses explications sur la façon dont le Hallaca est devenu. Une histoire indique que le Hallaca est originaire de nourriture d'esclaves à l'époque coloniale du Venezuela. Pendant les célébrations de Noël, les propriétaires et les propriétaires de plantations offraient à leurs esclaves et travailleurs restants de leurs repas de vacances. À son tour, les esclaves mélangeaient avec ingénierie les restes et les fabriqueraient comme une garniture à l'intérieur de la pâte de farine de maïs, créant finalement le Hayaca.

D'autres sources ont même mentionné comment les esclaves étrangers diraient à plusieurs reprises «Alla» et «ACA», TranslaTed comme «là» et «ici», tout en pointant vers l'assiette de leur maître et vers leurs propres gâteaux de maïs, suggérant que le maître leur donne de la nourriture pour rendre leurs gâteaux de maïs plus appétissants. La combinaison des deux mots est devenue le nom du plat: Hallaca. D'autres comptes disent que le Hayaca provient en effet des Tamales, un plat dont les racines vont aussi loin que les civilisations mayas et aztèques.

La préparation et la cuisson des hallacas prennent généralement beaucoup de temps, ils sont donc généralement fabriqués en lots énormes qui peuvent durer plusieurs jours de fêtes de vacances. La pâte de farine de maïs est généralement préparée en chauffant initialement les graines d'annatto dans une certaine huile d'olive jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Dans une casserole séparée, des épices comme le poivre, les graines de coriandre, l'ail et les oignons sont frits et bouillis pour faire un bouillon de légumes. Les graines d'Annatto et le bouillon de légumes sont ensuite combinées et tendues pour éviter la pâte groupée. La semoule de maïs est alors annonceDed et remué progressivement jusqu'à ce que la pâte soit douce mais assez ferme pour conserver sa forme.

La viande utilisée pour la garniture comprend généralement du bœuf, du poulet et du porc, qui sont tous cuits ensemble avec d'autres ingrédients comme les olives, les câpres et les raisins secs. Les poivrons, les garbanzos et les noix peuvent également être ajoutés pour créer une consistance épaisse. La pâte est ensuite répartie sur des morceaux de bananes ou de feuilles de plantain, et une cuillerée de garniture de viande est placée au centre. L'hallaca fini est ensuite roulé et enveloppé à l'intérieur de la feuille, fixé en attachant une ficelle autour. Les hallacas sont bouillis ou cuits à la vapeur avant d'être mangés et servis.