Was ist eine Hallaca?
Hallaca ist ein venezolanisches Gericht aus Maismehl -Teig oder Mais mit einer Mischung aus verschiedenen Fleischarten als Füllung. Es wird dann in Plantain- oder Bananenblättern in einzelnen Stücken eingewickelt. Dieses Gericht ist den „Tamales“ und „Empanada“ sehr ähnlich, die beide hispanische Gerichte sind, die auch Füllungen in Teighöfen haben. Hallaca kann alternativ „Hayaca“ geschrieben werden und gilt auch als Teil der mexikanischen Küche.
Es gibt viele Erklärungen darüber, wie der Hallaca entstanden ist. Eine Geschichte besagt, dass die Hallaca während der Kolonialzeit von Venezuela als Sklavenfutter entstanden ist. Während der Weihnachtsfeier gaben die Vermieter und Plantagenbesitzer ihren Sklaven und Arbeitern, die Lebensmittel aus ihren Ferienmahlzeiten übrig geblieben sind. Im Gegenzug mischen die Sklaven die Reste ressource und mischen sie als Füllung im Maismehl -Teig, wodurch letztendlich die Hayaca geschaffen wurde.
Andere Quellen erwähnten sogar, wie die fremden Sklaven wiederholt "Alla" und "ACA", Transla, sagen würdenTed als "da" und "hier", während er auf den Teller ihres Meisters und auf ihre eigenen Corn Cakes hinweist und darauf hindeutet, dass der Meister ihnen etwas Essen gibt, um ihre Maiskuchen appetitlich zu machen. Die Kombination der beiden Wörter wurde zum Namen des Gerichts: Hallaca. Andere Berichte sagen, dass die Hayaca tatsächlich aus den Tamales stammt, ein Gericht, dessen Wurzeln bis nach den Maya- und Azteken -Zivilisationen zurückkehren.
Hallacas vorbereiten und kocht, dauert normalerweise lange, sodass sie normalerweise in riesigen Chargen hergestellt werden, die mehrere Tage lang Urlaubsfeiers dauern können. Der Maismehl -Teig wird normalerweise hergestellt, indem Annatto -Samen in etwas Olivenöl anfänglich erhoben wird, bis das Öl rot wird. In einer separaten Pfanne werden Gewürze wie Pfeffer, Koriandersamen, Knoblauch und Zwiebeln gebraten und gekocht, um ein Gemüsebrühe herzustellen. Die Annatto -Samen und die Gemüsebrühe werden dann kombiniert und angespannt, um einen klumpigen Teig zu vermeiden. Das Maismehl ist dann AnzeigeDed und rührt sich allmählich ein, bis der Teig weich, aber fest genug ist, um seine Form zu halten.
Das Fleisch, das für die Füllung verwendet wird, umfasst normalerweise Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch, die alle zusammen mit anderen Zutaten wie Oliven, Kapern und Rosinen zusammengebunden sind. Paprika, Kichererbsen und Nüsse können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine klobige Konsistenz zu erzeugen. Der Teig wird dann auf Bananen- oder Kochbananenblätter ausgebreitet, und in der Mitte befindet sich ein Löffel Fleischfüllung. Die fertige Hallaca wird dann gerollt und in das Blatt gewickelt, um eine Schnur um sie zu binden. Die Hallacas werden entweder gekocht oder gedämpft, bevor sie gegessen und serviert werden.