Cos'è un halaca?
Hallaca è un piatto venezuelano fatto di pasta di farina di mais o mais, con una miscela di diversi tipi di carne come riempimento. Viene quindi avvolto in piantaggine o foglie di banana in singoli pezzi. Questo piatto è molto simile ai "tamales" e "empanada", entrambi i piatti ispanici che hanno anche otturazioni all'interno di pezzi di pasta. HALLACA può essere alternativamente scritto "Hayaca" ed è anche considerato parte della cucina messicana.
Ci sono molte spiegazioni su come è nata la Hallaca. Una storia dice che il halaca è nato come cibo schiavo durante i tempi coloniali del Venezuela. Durante le celebrazioni di Natale, i proprietari di proprietari e piantagioni avrebbero dato ai loro schiavi e ai lavoratori cibi rimanenti dai loro pasti per le vacanze. A loro volta, gli schiavi mescolerebbero con risorse gli avanzi e li renderebbero come un ripieno all'interno dell'impasto di farina di mais, creando infine Hayaca.
Altre fonti hanno persino menzionato come gli schiavi stranieri avrebbero ripetutamente detto "Alla" e "ACA", TranslaTed come "lì" e "qui", mentre indicava il piatto del loro padrone e verso le proprie torte di mais, suggerendo che il maestro dà loro del cibo per rendere le loro torte di mais più appetitose. La combinazione delle due parole divenne il nome del piatto: Hallaca. Altri resoconti affermano che l'Haaca in effetti è nato dai Tamales, un piatto le cui radici si recano fino alle civiltà Maya e Aztec.
La preparazione e la cucina halacas di solito richiede molto tempo, quindi in genere sono realizzati in enormi lotti che possono durare per diversi giorni di feste natalizie. L'impasto di farina di mais viene solitamente preparato riscaldando inizialmente i semi di Annatto in un po 'di olio d'oliva fino a quando l'olio diventa rosso. In una padella separata, spezie come pepe, semi di coriandolo, aglio e cipolle vengono fritti e bolliti per fare un brodo vegetale. I semi di Annatto e il brodo vegetale vengono quindi combinati e tesi per evitare l'impasto sconvolgente. La farina di mais è quindi ADded e agitato gradualmente fino a quando l'impasto è morbido ma abbastanza fermo da conservare la sua forma.
La carne usata per il ripieno di solito comprende carne, pollo e carne di maiale, che sono tutti in umidità insieme insieme ad altri ingredienti come olive, capperi e uvetta. Possono anche essere aggiunti peperoni, garbanzos e noci per creare una consistenza grosso. L'impasto viene quindi distribuito su pezzi di banana o foglie di piantaggine e un cucchiaio di ripieno di carne viene posizionato al centro. Il halaca finito viene quindi arrotolato e avvolto all'interno della foglia, fissata legando una corda attorno a essa. Gli halacas vengono bolliti o cotti al vapore prima di essere mangiati e serviti.