O que é um Hallaca?
Hallaca é um prato venezuelano feito de massa de farinha de milho ou milho, com uma mistura de diferentes tipos de carne como recheio. Em seguida, é envolto em folhas de banana ou bananeira em peças individuais. Este prato é muito parecido com os "tamales" e "empanada", ambos são pratos hispânicos que também têm recheios dentro de pedaços de massa. Hallaca pode ser soletrada alternativamente "Hayaca" e também é considerada parte da culinária mexicana.
Existem muitas explicações sobre como a Hallaca surgiu. Uma história diz que o Hallaca se originou como comida de um escravo durante os tempos coloniais da Venezuela. Durante as celebrações do Natal, os proprietários e os proprietários de plantações dariam aos seus escravos e trabalhadores que restantes de suas refeições de férias. Por sua vez, os escravos misturavam com recursosmente as sobras e os faziam como um recheio dentro da massa de farinha de milho, criando o Hayaca.
Outras fontes até mencionaram como os escravos estrangeiros diriam repetidamente "Alla" e "ACA", tradntaTed como "lá" e "aqui", enquanto apontava para o prato de seu mestre e para seus próprios bolos de milho, sugerindo que o mestre lhes dê um pouco de comida para tornar seus bolos de milho mais apetitosos. A combinação das duas palavras se tornou o nome do prato: Hallaca. Outros relatos dizem que o Hayaca realmente se originou dos tamales, um prato cujas raízes vão o mais longe que as civilizações maias e astecas.
Preparar e cozinhar Hallacas geralmente demoram muito, então eles geralmente são feitos em lotes enormes que podem durar vários dias de festas de férias. A massa de farinha de milho é geralmente preparada aquecendo inicialmente as sementes de prisão de oliva até que o óleo fique vermelho. Em uma panela separada, especiarias como pimenta, sementes de coentro, alho e cebola são fritas e fervidas para fazer um caldo de vegetais. As sementes de prisão e o caldo de vegetais são então combinadas e tensas para evitar massa agregada. A farinha de milho é então anúnciodedique -se gradualmente até que a massa seja macia, mas firme o suficiente para manter sua forma.
A carne usada para o recheio geralmente inclui carne, frango e carne de porco, todos cozidos juntos junto com outros ingredientes, como azeitonas, alcaparras e passas. Pimentões, Gerbanzos e nozes também podem ser adicionados para criar uma consistência grossa. A massa é então espalhada em pedaços de banana ou folhas de banana, e uma colher de recheio de carne é colocada no centro. O Hallaca acabado é então enrolado e embrulhado dentro da folha, preso amarrando uma corda ao seu redor. Os Hallacas são fervidos ou cozidos no vapor antes de serem comidos e servidos.