ハラカとは何ですか？

Hallacaは、コーンミールの生地またはトウモロコシで作られたベネズエラ料理で、さまざまな種類の肉が詰め物として混合されています。その後、個々の断片にオオバコまたはバナナの葉に包まれます。この料理は、「タマール人」と「エンパナーダ」に非常に似ています。どちらもヒスパニック系の料理で、生地の中にも詰め物があります。 Hallacaは代わりに「Hayaca」と綴られ、メキシコ料理の一部とも見なされています。

Hallacaがどのようになったかについては多くの説明があります。ある話によると、ハラカはベネズエラの植民地時代に奴隷の食べ物として生まれたと言います。クリスマスのお祝いの間、家主とプランテーションの所有者は、奴隷と労働者に休暇の食事から食べ物を残しました。同様に、奴隷はレストルに残り物を混ぜて、コーンミールの生地の内側の詰め物として作り、最終的にはハヤカを作成します。

他の情報源は、外国人の奴隷が「アッラ」と「aca」と繰り返し言うことさえ言及しました。テッドは「そこ」と「ここ」として、マスターのプレートと自分のコーンケーキを指している間、マスターがコーンケーキをより食欲をそそるために食べ物を与えることを示唆しています。 2つの単語の組み合わせが料理の名前になりました：Hallaca。他の記述によると、ハヤカは実際にタマレスから生まれたと言います。タマレスは、その根がマヤとアステカの文明までさかのぼる皿に由来しています。

Hallacasの準備と調理は通常長い時間がかかるため、通常、数日間の休日のごちそうに続く大きなバッチで作られています。コーンミール生地は通常、オリーブオイルで最初にアナトーシードを加熱することで調製されます。オイルが赤くなるまで。別の鍋では、コショウ、コリアンダーの種、ニンニク、玉ねぎなどのスパイスが揚げて沸騰して野菜の在庫を作ります。次に、アナトーシードと野菜ストックを組み合わせて緊張させて、塊状の生地を避けます。コーンミールはADです生地が柔らかくなりますが、その形を保持するのに十分に硬くなるまで、徐々にかき混ぜます。

充填に使用される肉には通常、牛肉、鶏肉、豚肉が含まれます。これらはすべて、オリーブ、ケーパー、レーズンなどの他の材料と一緒に煮込んでいます。ピーマン、ガルバンゾス、ナッツも追加して、分厚い一貫性を作り出すことができます。次に、生地をバナナまたはオオバコの葉に広げ、スプーン一杯の肉の詰め物が中央に置かれます。完成したハラカは、葉の内側に巻かれて巻き付けられ、その周りにひもを結ぶことで固定されます。ハラカスは、食べられて出される前に沸騰または蒸します。