Co je Hallaca?

Hallaca je venezuelská miska vyrobená z kukuřičného těsta nebo kukuřice se směsí různých typů masa jako plnění. Poté je zabalen do banánových listů v jednotlivých kusech. Toto jídlo je velmi podobné „Tamales“ a „Empanada“, což jsou oba hispánská jídla, která mají také náplň uvnitř kousků těsta. Hallaca může být alternativně napsána „Hayaca“ a je také považována za součást mexické kuchyně.

Existuje mnoho vysvětlení, jak se Hallaca stala. Jeden příběh říká, že Hallaca vznikla jako jídlo otroka během koloniálních dob Venezuely. Během vánočních oslav by majitelé majitelů a plantáží dali svým otrokům a dělníkům zbylé jídlo z jejich prázdninových jídel. Otroci by zase promíchali zbytky a učinili je jako náplň uvnitř kukuřičné moučky a nakonec vytvořili Hayaca.

Jiné zdroje dokonce zmínily, jak by zahraniční otroci opakovaně říkali „Alla“ a „ACA“, TranslaTed jako „tam“ a „tady“, zatímco ukazuje na talíř jejich pána a na vlastní kukuřičné koláče, což naznačuje, že mi pán dává nějaké jídlo, aby jejich kukuřičné koláče více chutily. Kombinace těchto dvou slov se stala názvem misky: Hallaca. Jiné účty říkají, že Hayaca skutečně pocházela z Tamales, misky, jehož kořeny jdou až do mayských a aztéckých civilizací.

Příprava a vaření Hallacas obvykle trvá dlouho, takže se obvykle vyrábějí v obrovských dávkách, které mohou trvat několik dní svátků. Kukuřičné těsto se obvykle připravuje zpočátku zahříváním semen Annatto v olivovém oleji, dokud olej nezčervená. V samostatné pánvi jsou koření jako pepř, semena koriandru, česnek a cibule smažena a vařena, aby se vyrobila zeleninová pažba. Semena Annatto a rostlinná pažba jsou poté kombinována a napjatá, aby se zabránilo malou těsto. Kukuřičná moučka je pak ADded a míchání postupně, dokud těsto není měkké, ale dostatečně pevné, aby si udržel svůj tvar.

Maso používané pro náplň obvykle zahrnuje hovězí, kuře a vepřové maso, z nichž všechny jsou dušené spolu s dalšími ingrediencemi, jako jsou olivy, kapary a rozinky. K vytvoření robustní konzistence lze také přidat papriky, Garbanzos a ořechy. Těsto se poté rozprostírá na kousky banánových nebo jitrojmenných listů a ve středu se umístí lžíce masa. Dokončený Hallaca je poté válcován a zabalen do listu, zajištěn vázáním šňůry kolem něj. Hallacas jsou buď vařeni nebo napařeni, než se jedná a podávají.