Vad är en hallaca?

hallaca är en venezuelansk maträtt av majsmjöldeg eller majs, med en blandning av olika typer av kött som fyllning. Den lindas sedan i plantain eller bananblad i enskilda bitar. Denna maträtt liknar mycket "tamales" och "empanada", som båda är latinamerikanska rätter som också har fyllningar i degen. Hallaca kan alternativt stavas "Hayaca" och anses också vara en del av mexikansk mat.

Det finns många förklaringar till hur Hallaca blev. En berättelse säger att Hallaca har sitt ursprung som en slaves mat under Venezuelas kolonitid. Under julfirandet skulle hyresvärdarna och plantageägare ge sina slavar och arbetare kvar mat från sina semestermåltider. I sin tur skulle slavarna resursfullt blanda resterna och göra dem som en fyllning inuti majsmjöldeg, vilket i slutändan skapade hayaca.

Andra källor nämnde till och med hur de utländska slavarna upprepade gånger skulle säga "alla" och "aca", translaTed som "där" och "här", medan de pekar på sin mästarplatta och på sina egna majskakor, vilket tyder på att mästaren ger dem lite mat för att göra sina majskakor mer aptitretande. Kombinationen av de två orden blev namnet på maträtten: hallaca. Andra konton säger att Hayaca verkligen härstammar från Tamales, en maträtt vars rötter går så långt tillbaka som Mayan- och Aztec -civilisationerna.

Förberedande och matlagning hallacas tar vanligtvis lång tid, så de är vanligtvis tillverkade i enorma partier som kan pågå i flera dagar med semesterfester. Cornmjölsdegen framställs vanligtvis genom att initialt värma annattofrön i lite olivolja tills oljan blir röd. I en separat panna är kryddor som peppar, korianderfrön, vitlök och lök stekt och kokta för att tillverka en grönsaksbestånd. Annatto frön och grönsaksbestånd kombineras och ansträngas sedan för att undvika klumpig deg. Majsmjölet är då ADded och omrörds in gradvis tills degen är mjuk men tillräckligt fast för att behålla sin form.

Köttet som används för fyllningen inkluderar vanligtvis nötkött, kyckling och fläsk, som alla är stuvade tillsammans tillsammans med andra ingredienser som oliver, kapris och russin. Peppar, garbanzos och nötter kan också läggas till för att skapa en chunky konsistens. Degen sprids sedan på bitar av banan- eller plantainblad, och en sked köttfyllning placeras i mitten. Den färdiga hallakan rullas sedan och lindas inuti bladet, säkrat genom att binda en sträng runt den. Hallacas är antingen kokta eller ångade innan de äts och serveras.