Vilka är de bästa tipsen för att göra wasabi -klädsel?
blekgrön wasabi-pasta, från den pulveriserade roten till wasabia japonica växt, har använts av japanska kockar i generationer för att krydda mestadels råa fiskrätter som sushi och sashimi. Med en liknande smak och användning som pepparrot kan denna ört läggas till olika asiatiska ingredienser som sesamolja, fisk eller ostronpasta, risäger, citrusaft och vanlig majonnäs för en distinkt kryddig wasabi-klädsel. Även om recept varierar mycket, kan vanliga smaksättningar för att avsluta detta förband inkludera salt, peppar, socker, senapspulver, chilpulver, vitlök, lök och ingefära.
Den delen av wasabia japonica växt som används för pulver eller gitter är den knubbiga rhizomdelen av stammen, som med ingefära. I kombination med vatten bildar pulvret en pasta som har använts sedan åtminstone åttonde århundradet för att smaka rått kött som hjortkött eller skaldjur. Det var dock inte förrän på 10 -talet som jordbrukare började odla den vilda anläggningen förutbredd användning. Enligt webbplatsen Gourmet Sleuth kan amerikanerna bara ha provat en wasabi-pastersubstitut med pulveriserad pepparrot istället, eftersom västerländska gommen inte alltid har tagit sig till verklig wasabis sinus-rensande smak.
För att göra en grundläggande wasabi -förband använder kockar ofta en kombination av majonnäs, riven wasabi eller wasabi pasta, risäger och lite sesamolja. En mer komplex skapelse av den berömda Paris-kocken och författaren David Lebovitz har en lättare men långare lista över ingredienser-som limesaft, socker, sojasås, wasabi-pulver, grapeseed olja, sesamolja, fisksås, hackad ingefära och kilpulver. Flera andra ingredienser kunde dock hitta sin väg till wasabi -klädsel, från sesamfrön eller sesampasta, känd som tahini, till pulveriserade kryddor härrörande från lök, vitlök eller senap.
En av de mer uppenbara användningarna för wasabi -förband är med sallad. Som gör detMenar dock inte att det inte kommer att hittas i något antal andra rätter. Vissa använder dessa smaker för att komplettera en het förrätt som seared tonfisk eller flankbiff. Sushi -kockar använder också detta recept för att sparka upp smakprofilen för olika sushirullar eller sashimi -val.
wasabi dressing är ett av de mer ambitiösa sätten att inkludera wasabi i en måltid. Parning av wasabi -pasta med bara sojasås ger en traditionell sushi -doppsås som används över hela världen. En annan vanlig sushi -häftklammer är Wasabi majonnäs, som kockar regelbundet använder för att lägga till en krämig spark. Bortom sushi kan wasabi hittas i rätter som soppa och till och med sidorätter som potatismos som en ersättning för pepparrot.