Hvad er de bedste tip til at lave wasabi -dressing?
lyse-grøn wasabi-pasta, fra den pulveriserede rod af wasabia japonica plante, er blevet brugt af japanske kokke i generationer til at krydre for det meste rå fiskeretter som sushi og sashimi. Med en lignende smag og brug som peberrod kan denne urt tilsættes til forskellige asiatisk-tingede ingredienser som sesamolie, fisk eller østerspasta, ris eddike, citrusjuice og almindelig mayonnaise for en markant krydret wasabi-dressing. Selvom opskrifter varierer meget, kan almindelige krydderier for at afslutte denne forbinding omfatte salt, peber, sukker, sennepspulver, chilipulver, hvidløg, løg og ingefær.
Den del af wasabia japonica anlægget, der bruges til pulver eller gitter, er den knobby rhizom -del af stilken, som med ingefær. Når det kombineres med vand, danner pulveret en pasta, der er blevet brugt siden mindst det ottende århundrede til at smage råt kød som hjort eller skaldyr. Det var imidlertid først i det 10. århundrede, at landmændene begyndte at dyrke den vilde plante tiludbredt brug. I henhold til Gourmet Sleuth-webstedet har amerikanere muligvis kun prøvet en Wasabi Pasta-erstatning ved hjælp af pulveriseret peberrod i stedet, da vestlige gane ikke altid har ført til ægte Wasabis sinus-clearing-smag.
For at lave en grundlæggende wasabi -dressing bruger kokke ofte en kombination af mayonnaise, revet wasabi eller wasabi pasta, ris eddike og nogle sesamolie. En mere kompleks skabelse af den berømte Paris-kok og forfatter David Lebovitz har en lettere-men lang liste over ingredienser-som limesaft, sukker, sojasovs, wasabi-pulver, grapeseedolie, sesamolie, fiskesauce, hakket ingefær og chile pulver. Flere andre ingredienser kunne dog finde vej ind i wasabi -dressing fra sesamfrø eller sesampastaen, kendt som tahini, til pulveriserede krydderier afledt fra løg, hvidløg eller sennep.
En af de mere åbenlyse anvendelser til Wasabi -dressing er med salat. Det gørMen ikke betyder, at det ikke findes i noget antal andre retter. Nogle bruger disse varianter til at supplere en varm hovedret som seared tun eller flanke bøf. Sushi -kokke bruger også denne opskrift til at sparke smagsprofilen på forskellige sushiruller eller sashimi -valg.
Wasabi Dressing er en af de mere ambitiøse måder at inkludere Wasabi på et måltid. Parring af wasabi -pasta med bare sojasovs producerer en traditionel sushi -dyppesauce, der bruges over hele verden. En anden almindelig sushi -hæfteklamme er wasabi mayonnaise, som kokke regelmæssigt bruger til at tilføje et cremet spark. Ud over sushi kan wasabi findes i retter som suppe og endda side retter som kartoffelmos som en erstatning for peberrod.