Hvad er Rumtopf?
Rumtopf er en traditionel tysk rom-gennemvædet frugtdessert bestående af frugt, sukker og stærk rom. Ordet kan oversættes som rompotte, og det serveres under fester eller specielle lejligheder. Desserten er dybest set en række forskellige typer frugt, der er bevaret i højstyrke rom og sukker i et par måneder. Frugten opsuger langsomt romen og sukkeret og bliver helt mættet med væsken. Selvom det er ret let at lave, skal det få lov til at modne i et par måneder for at erhverve sin specifikke smag.
Traditionen med at skabe Rumtopf begyndte for århundreder siden som en teknik til at opbevare frugter i lange perioder. Den friske frugter af den tid, især de første friske frugter, der blev høstet, blev brugt til at skabe denne dessert. Oftest var dette jordbær, men nu med tilgængeligheden af frugter gennem året kan der til enhver tid fremstilles Rumtopf. Traditionelt blev en stor stentøjpotte anbragt i et mørkt og køligt miljø i løbet afforår. Friske frugter er lagdelt i gryden sammen med sukker og meget stærk rom.
Pleje udsendes for at sikre, at frugterne er helt nedsænket i alkoholen - den høje koncentration af alkohol og sukker er ansvarlig for at forhindre, at frugten ødelægger. Frugterne efterlades i rom og sukker i et par måneder og kontrolleres fra tid til anden. De ændrer typisk farve i denne periode. Flere frugter føjes også til Rumtopf, når de kommer ind i sæsonen.
Det er nødvendigt at være tålmodig til at nyde denne lækre dessert, fordi frugterne har brug for tid til at opsuge romen og sukkeret. Når det er færdigt, efter cirka to til tre måneder, erhverver væsken en frugtagtig smag og kan drikkes som sådan. Alternativt kan frugterne sammen med sirupen serveres med vafler og is eller ostekage eller buddinger.
Det kan serveres i et elegant glas, kunstigt toppet med pisketfløde. Spiritus fungerer også godt som en hjertelig eftermiddag, eller det kan kombineres med en lille champagne og serveres som en lokkende cocktail. Frugten i Rumtopf kan også serveres varm på toppen af pandekager eller med flan.
Nogle kan lide at forbruge Rumtopf med enhver skål, der har spilkød. Nogle af de frugter, der bruges til at fremstille rumptopf, inkluderer kirsebær, abrikoser og ananas. Peaches, pærer og blommer tilføjer også gode tilføjelser. Jordbær er en af de mest traditionelle frugter, der bruges til at fremstille denne dessert. Druer, hindbær og nektariner kan også tilsættes.
Nogle frugter giver ikke gode tilføjelser. Frugter at undgå er æbler, når de får en underlig struktur, rabarber, der syrer den, og bananer, der gør det grødet. Brombær og blåbær skal også undgås, da de kan misfarve alle de andre frugter og gøre hele blandingen bitter. Cantaloupes og vandmelon er også dårlige tilføjelser, fordi de gør spiritusen for vandig.