¿Qué es RumTopf?

rumTopf es un postre tradicional de fruta alemán empapado de ron que consiste en fruta, azúcar y ron fuerte. La palabra se puede traducir como olla de ron, y se sirve durante celebraciones o ocasiones especiales. El postre es básicamente una variedad de diferentes tipos de frutas conservados en ron y azúcar de alta resistencia durante un par de meses. La fruta absorbe lentamente el ron y el azúcar y se satura totalmente con el líquido. Si bien es bastante fácil de hacer, es necesario que madure durante unos meses para adquirir su gusto específico.

La tradición de la creación de rumTopf comenzó hace siglos como una técnica para almacenar frutas durante largos períodos de tiempo. Las frutas frescas de esa época, especialmente las primeras frutas frescas que se cosecharon, se usaron para crear este postre. En su mayoría, estas eran fresas, pero ahora, con la disponibilidad de frutas durante todo el año, se puede hacer rumTopf en cualquier momento. Tradicionalmente, se colocó una gran olla de gres en un ambiente oscuro y fresco duranteprimavera. Las frutas frescas están en capas en la olla junto con azúcar y ron muy fuerte.

Se tiene en cuenta

para asegurarse de que las frutas estén totalmente sumergidas en el alcohol: la alta concentración de alcohol y azúcar es responsable de evitar que la fruta se estropee. Las frutas se dejan en el ron y el azúcar durante un par de meses y se revisan de vez en cuando. Normalmente cambian de color durante este período. También se agregan más frutas al rumTopf a medida que entran en temporada.

Es necesario ser paciente para disfrutar de este delicioso postre porque las frutas necesitan tiempo para absorber el ron y el azúcar. Cuando se hace, después de aproximadamente dos o tres meses, el líquido adquiere un sabor afrutado y puede emborracharse como tal. Alternativamente, las frutas junto con el jarabe se pueden servir con gofres y helados o pasteles de queso o pudines.

Se puede servir en un vidrio elegante, artísticamente cubierto con batidocrema. El licor también funciona bien como un cordial posterior a la cena, o se puede combinar con un poco de champán y servir como un cóctel atractivo. La fruta en el rumtopf también se puede servir caliente en la parte superior de los panqueques o con flan.

A

a algunos les gusta consumir rumTopf con cualquier plato que tenga carne de caza. Algunas de las frutas utilizadas para hacer RUMPTOPF incluyen cerezas, albaricoques y piñas. Los duraznos, las peras y las ciruelas también son buenas adiciones. Las fresas son una de las frutas más tradicionales utilizadas para hacer este postre. También se pueden agregar uvas, frambuesas y nectarinas.

Algunas frutas no hacen buenas adiciones. Las frutas para evitar son manzanas, ya que adquieren una textura extraña, ruibarbo, que la agria y los plátanos, que lo hacen blandoso. Las moras y los arándanos también deben evitarse, ya que pueden decolorar todas las demás frutas y hacer que toda la mezcla sea amargada. Los melones y la sandía también son malas adiciones porque hacen que el licor sea demasiado acuoso.