Wat is rumtopf?
Rumtopf is een traditioneel Duitse rum-doordrenkt fruitdessert bestaande uit fruit, suiker en sterke rum. Het woord kan worden vertaald als rumpot en het wordt geserveerd tijdens feesten of speciale gelegenheden. Het dessert is eigenlijk een verscheidenheid aan verschillende soorten fruit bewaard in rum en suiker gedurende een paar maanden. De vrucht geniet langzaam de rum en suiker op en wordt volledig verzadigd met de vloeistof. Hoewel het vrij eenvoudig is om te maken, moet het een paar maanden kunnen rijpen om zijn specifieke smaak te verwerven.
De traditie van het creëren van rumtopf begon eeuwen geleden als een techniek om fruit voor lange tijd op te slaan. De verse vruchten van die tijd, vooral de eerste verse fruit die werden geoogst, werden gebruikt om dit dessert te maken. Meestal waren dit aardbeien, maar nu, met de beschikbaarheid van fruit het hele jaar door, kan Rumtopf op elk moment worden gemaakt. Traditioneel werd een grote steengoedpot in een donkere en koele omgeving geplaatst tijdenslente. Vers fruit wordt gelaagd in de pot samen met suiker en zeer sterke rum.
Zorg wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de vruchten volledig ondergedompeld zijn in de alcohol - de hoge concentratie alcohol en suiker is verantwoordelijk voor het voorkomen van het fruit. De vruchten worden een paar maanden in de rum en suiker achtergelaten en van tijd tot tijd gecontroleerd. Ze veranderen doorgaans van kleur in deze periode. Meer vruchten worden ook toegevoegd aan de rumtopf als ze in het seizoen komen.
Het is noodzakelijk om geduldig te zijn om van dit heerlijke dessert te genieten, omdat de vruchten tijd nodig hebben om de rum en suiker op te nemen. Wanneer ze klaar zijn, na ongeveer twee tot drie maanden, krijgt de vloeistof een fruitige smaak en kan het als zodanig worden gedronken. Als alternatief kunnen de vruchten samen met de siroop worden geserveerd met wafels en ijs of cheesecake of puddingen.
Het kan worden geserveerd in een elegant glas, kunstig gegarneerd met geslagenroom. De vloeistof werkt ook goed als een cordial na het eten, of het kan worden gecombineerd met een beetje champagne en geserveerd als een verleidelijke cocktail. De fruit in de rumtopf kan ook warm worden geserveerd op de top van pannenkoeken of met flan.
Sommigen consumeren graag rumtopf met elk gerecht met game -vlees. Sommige van de vruchten die worden gebruikt om Rumptopf te maken, zijn kersen, abrikozen en ananas. Peaches, peren en pruimen maken ook goede toevoegingen. Aardbeien zijn een van de meest traditionele vruchten die worden gebruikt om dit dessert te maken. Druiven, frambozen en nectarines kunnen ook worden toegevoegd.
Sommige vruchten maken geen goede toevoegingen. Fruit om te vermijden zijn appels omdat ze een vreemde textuur verwerven, rabarber, die het verzuurt, en bananen, waardoor het papperig is. Blackberries en bosbessen moeten ook worden vermeden, omdat ze alle andere vruchten kunnen verkleuren en het hele mengsel bitter kunnen maken. Cantaloupes en watermeloen zijn ook slechte toevoegingen omdat ze de drank te waterig maken.