O que é Rumtopf?
A Rumtopf é uma sobremesa de frutas encharcadas em rum tradicional, composta por frutas, açúcar e rum forte. A palavra pode ser traduzida como vaso de rum e é servida durante celebrações ou ocasiões especiais. A sobremesa é basicamente uma variedade de tipos diferentes de frutas preservados em rum e açúcar de alta resistência por alguns meses. A fruta absorve lentamente o rum e o açúcar e fica totalmente saturada com o líquido. Embora seja muito fácil de fazer, ele precisa amadurecer por alguns meses para adquirir seu gosto específico.
A tradição de criar o Rumtopf começou séculos atrás como uma técnica para armazenar frutas por longos períodos de tempo. Os frutos frescos da época, especialmente as primeiras frutas frescas colhidas, foram usadas para criar essa sobremesa. Principalmente, esses eram morangos, mas agora, com a disponibilidade de frutas ao longo do ano, a Rumtopf pode ser feita a qualquer momento. Tradicionalmente, uma grande panela de grés era colocada em um ambiente escuro e frio duranteprimavera. Frutas frescas são colocadas na panela junto com açúcar e rum muito forte.
É tomado cuidado para garantir que os frutos estejam totalmente submersos no álcool - a alta concentração de álcool e açúcar é responsável por impedir que a fruta estrague. As frutas são deixadas no rum e no açúcar por alguns meses e verificadas de tempos em tempos. Eles normalmente mudam de cor durante esse período. Mais frutas também são adicionadas ao Rumtopf à medida que entram em estação.
É necessário ser paciente para desfrutar dessa deliciosa sobremesa, porque os frutos precisam de tempo para absorver o rum e o açúcar. Quando feito, após cerca de dois a três meses, o líquido adquire um sabor frutado e pode ser bêbado como tal. Como alternativa, os frutos, juntamente com o xarope, podem ser servidos com waffles e sorvete ou cheesecake ou pudins.
Pode ser servido em um vidro elegante, com arte com chicoteadocreme. O licor também funciona bem como um cordial depois do jantar, ou pode ser combinado com um pouco de champanhe e servido como um coquetel atraente. A fruta no Rumtopf também pode ser servida quente no topo de panquecas ou com flan.
Alguns gostam de consumir Rumtopf com qualquer prato com carne de jogo. Algumas das frutas usadas para fazer Rumptopf incluem cerejas, damascos e abacaxi. Peaches, peras e ameixas também fazem boas adições. Os morangos são uma das frutas mais tradicionais usadas para fazer essa sobremesa. Grapes, framboesas e nectarinas também podem ser adicionados.
Algumas frutas não fazem boas adições. As frutas a serem evitadas são maçãs, pois adquirem uma textura estranha, o ruibarbo, que a azeda, e bananas, que a tornam mole. Blackberries e mirtilos também devem ser evitados, pois podem descolorir todos os outros frutos e tornar toda a mistura amarga. Mantaloupes e melancia também são más adições porque tornam o licor muito aquoso.