Hva er rumtopf?

rumtopf er en tradisjonell tysk rom-gjennomvåt fruktdessert bestående av frukt, sukker og sterk rom. Ordet kan oversettes som rompotte, og det serveres under feiringer eller spesielle anledninger. Desserten er i utgangspunktet en rekke forskjellige typer frukt som er bevart i rom og sukker med høy styrke i et par måneder. Frukten suger sakte opp rom og sukker og blir helt mettet med væsken. Selv om det er ganske enkelt å lage, må det få lov til å modnes i noen måneder for å skaffe seg sin spesifikke smak.

Tradisjonen med å skape Rumtopf begynte for århundrer siden som en teknikk for å lagre frukt i lange perioder. Den friske fruktene på den tiden, spesielt den første friske frukten som ble høstet, ble brukt til å lage denne desserten. Stort sett var dette jordbær, men nå, med tilgjengeligheten av frukt gjennom året, kan Rumtopf lages når som helst. Tradisjonelt ble en stor steingods potte plassert i et mørkt og kjølig miljø undervåren. Frisk frukt er lagdelt i gryten sammen med sukker og veldig sterk rom.

Det tas forsiktighet for å sikre at fruktene er helt nedsenket i alkoholen - den høye konsentrasjonen av alkohol og sukker er ansvarlig for å forhindre at frukten ødelegger. Fruktene blir liggende i rom og sukker i et par måneder og sjekket fra tid til annen. De endrer vanligvis farge i løpet av denne perioden. Flere frukt blir også lagt til rumtopf når de kommer inn i sesongen.

Det er nødvendig å være tålmodig å glede seg over denne deilige desserten fordi fruktene trenger tid til å suge opp rom og sukker. Når du er ferdig, får væsken etter omtrent to til tre måneder en fruktig smak og kan drikkes som sådan. Alternativt kan fruktene sammen med sirupen serveres med vafler og iskrem eller ostekake eller puddinger.

Det kan serveres i et elegant glass, kunstig toppet med pisketkrem. Sprøen fungerer også bra som en hjertelig etter middag, eller den kan kombineres med litt champagne og serveres som en forlokkende cocktail. Frukten i rumtopf kan også serveres varm på toppen av pannekaker eller med flan.

Noen liker å konsumere rumtopf med hvilken som helst tallerken som har spillkjøtt. Noen av fruktene som ble brukt til å lage Rumptopf inkluderer kirsebær, aprikoser og ananas. Fersken, pærer og plommer gir også gode tillegg. Jordbær er en av de mest tradisjonelle fruktene som brukes til å lage denne desserten. Druer, bringebær og nektariner kan også legges til.

Noen frukt gir ikke gode tillegg. Frukt å unngå er epler da de skaffer seg en merkelig tekstur, rabarbra, som surrer den, og bananer, som gjør det grøtaktig. Bjørnebær og blåbær skal også unngås, da de kan misfarge alle de andre fruktene og gjøre hele blandingen bitter. Cantaloupes og vannmelon er også dårlige tilsetninger fordi de gjør brennevin for vannaktig.